Перепела в духовке: ингредиенты, рецепт и правила приготовления

31 Января 2020
Опубликовано в Разные блюда

Перепелиное мясо - калорийный продукт. Но в отличие от других видов птицы его используют в диетах для похудения из-за незначительного процента в нем холестерина и большого количества витаминов и минералов.

Приготовить блюда из перепелиного мяса не сложно, зная особенности кулинарной обработки. Издавна на Руси перепела подавали к праздничному столу, считая их деликатесом.

Сегодня выращиванием птицы занимаются фермерские хозяйства, поэтому купить перепелку на ferma91.ru/catalog/perepela/ не составит труда. Если учесть, что тушка перепелки в среднем весит 200 г, то на порцию необходимо взять 2 - 3 тушки.

Перепелиное мясо ценится за сочность, нежность и необычный тонкий вкус.

Рецепт

Перепелов можно жарить на сковороде и углях, варить, запекать в духовке, тушить. Использовать для приготовления можно простые способы и весьма экзотические.

Один из простых и быстрых способов приготовления - перепела, запеченные с маслом.

Ингредиенты:

• подготовленные тушки перепелки - 2 шт.;
• масло сливочное - 50 г;
• пряные травы (петрушка, тимьян, базилик) - ½ пучка;
• 2 дольки свежего чеснока;
• кефир для маринования;
• соевый соус.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть перепелиные тушки в холодной воде, слегка обсушить на бумажном полотенце. Сложить в миску и залить кефиром на 3 часа.
2. Мелко порубить чеснок и зелень.
3. Достать перепелов из маринада, слегка смазать соевым соусом или солью. На дно посуды для запекания выложить кусочки сливочного масла, затем птицу. Духовку разогреть до 180 градусов. Посыпать птицу рубленной зеленью и поставить в духовку. Запекать примерно 30 - 40 минут, периодически поливая тушки маслом из формы.
4. Подавать в горячем виде с гарниром. В качестве гарнира подходят рис, картофель, тушеные овощи.

Правила приготовления

За счет того, что мясо перепелки не жирное, его рекомендуется мариновать перед готовкой. Делают это просто: натирают тушки пряностями, солью, сбрызгивают белым или сухим красным вином и оставляют для маринования на 1 - 2 часа.

Выраженного аромата перепелка не имеет, поэтому в рецептах всегда присутствует солидный набор пряностей. В отличие от куриного и другого птичьего мяса перепелов готовят не более 60 минут. Хорошо замаринованное мясо готовится на сковороде 15 - 20 минут. Не стоит увеличивать время тепловой обработки. Иначе мясо станет пересушенным.

Блюда из перепелок отличное праздничное угощение, к которому уместно подавать белое десертное вино.

Готовность блюд при запекании в духовке определяют по наличию румяной корочки.