Пицца Карбонара: ингредиенты и рецепт приготовления

05 Марта 2020
Опубликовано в Разные блюда

Итальянские блюда успешно вошли в отечественную культуру и прижились на кухнях российских хозяек. Всевозможные варианты пасты, лазанья, равиоли, ризотто и, конечно же, пицца.

Классические рецепты и видоизмененные, каждый имеет своих фаворитов среди огромного количества вариантов. Конечно, ничто не мешает заказать пиццу на dominos.by, но лучше всего самостоятельно научиться готовить блюда по любимым рецептам, тем более, это не так уж сложно.

Ниже описан пошаговый рецепт пиццы Карбонара с хитростями приготовления.

Ингредиенты

Для теста

• 260 гр просеянной муки;
• 25 гр дрожжей;
• 130 мл теплого молока или воды;
• 2 ч/л подсолнечного или оливкового масла;
• 1 ч/л соли;
• ½ ч/л сахара.

Для начинки

• 120 гр ветчины;
• 120 гр натертого сыра;
• 3 ст/л кетчупа или любого томатного соуса;
• 3 ст/л сливочного соуса или майонеза;
• 20 мл сливок;
• 1 яйцо;
• 1 ч/л прованских трав.

Время приготовления: 1 час

Тесто

Для того, чтобы пицца получилось по-настоящему вкусной, необходимо приготовить правильное дрожжевое тесто. Секрет первый – сахар, который даст химическую реакцию с дрожжами, за счет чего тесто получится более воздушное. Оба ингредиента нужно развести в теплой воде (молоке) (40-45 ◦С), температура является катализатором процесса. К опаре влить масло, просеять муку, посолить и тщательно вымесить. Накрыть и оставить в тепле на 40 минут. В это время заняться основной частью.

Начинка

Чтобы вкус пиццы был максимально похож на вкус оригинальной пасты, начинку следует готовить отдельно. На разогретую с оливковым маслом сковородку выложить нарезанную соломкой ветчину, жарить 7 минут хорошо помешивая, влить сливки. Секрет второй – яйцо, которое придаст соусу настоящий вкус Карбонары.  Отделить белок от желтка, взбитый белок медленно ввести в соус, желток не выбрасывать, он еще пригодится. Начинка готова.

Конструктор пиццы

Противень смазать любым маслом, выложить на него тонко раскатанное тесто. В отдельной емкости взбить томатную пасту, сливочный соус или майонез и прованские травы, смесь нанести на основу. Сверху выложить сливочно-ветчинную начинку. Секрет третий – сыр, чем его больше, тем вкуснее пицца. Толстым слоем выложить натертую моцареллу или другой твердый сыр. Поставить в разогретую до 175 градусов духовку на 10 минут. Вынуть пиццу, вылить в середину желток и вернуть в духовку еще на 5 минут. Пицца Карбонара готова. Можно подавать к столу сбрызнув оливковым маслом.