Приготовление овощей на гриле: хитрости и секреты вкусных овощей

04 Апреля 2020
Опубликовано в Разные блюда

Плоды, выращенные на огороде, допускается приготавливать в течение всего года. Использование каждый раз разных видов приводит к неповторяющимся вкусовым ощущениям, которые не приедаются.

А если еще и купить грили Big Green Egg, в Украине продающиеся практически везде, то в морозные зимние вечера и жаркие летние дни на столе всегда будет фантастически вкусная и крайне полезная пища.

Такая еда подходит как в качестве основного блюда, так и гарнира к мясным деликатесам. Овощи с гриля прекрасно дополнят суп-пюре из тыквы либо картошки, потому что они гораздо вкуснее аналогов, сваренных или запеченных. Обжарка осуществляется почти без растительного масла, поэтому выделяющийся под воздействием высокой температуры сахар чудесным образом трансформируется в карамель.

Фундаментальные правила

Особый акцент делается на температурном режиме. Каждый продукт нуждается в определенной величине, которая зачастую не совпадает с остальными овощными яствами. По этой причине ингредиенты ассорти следует готовить по отдельности с таймером в руках.

К примеру, свекла дольше всех доходит до готовности, при этом выделяет много сока, быстро окрашивающего все вокруг. Если вместо решетки используется противень, то ее надо изолировать фольгой от других овощей.

При нарезке кусочков важно выбирать размеры, которые соответствуют шагу элементов решетки. Слишком маленькие фрагменты после уваривания легко провалятся вниз. В обязательном порядке требуется переворачивать продукты, чтобы обеспечить равномерность приготовления, избежать пригорания.

В процессе обжарки нельзя солить, перчить, иначе еда растеряет влагу, станет пересушенной. Не разрешается обильно поливать маслом. При его выборе нужно ориентироваться на высшие сорта из оливок.

Правила особые

Перед шинкованием продовольствие подлежит тщательному просушиванию. Лишняя вода помешает выделению сахаров, формированию корочки из карамели.

Кусочки должны быть одинаковыми, но поощряется разнообразная конфигурация. Нарезанные кружочки с квадратными ломтиками предпочтительно выкладывать с шахматным чередованием. Данный принцип экономит пространство, поэтому реально приготовить максимальный объем.

Маринад заблаговременно готовится из масла со специями. Поскольку чеснок с перцем имеют ярко выраженные привкусы, то жидкость на их основе лишит овощное блюдо натурального вкуса. В связи с этим маринадом пользуются в исключительных случаях.