Рыба под маринадом

08 Декабря 2018
Опубликовано в Разные блюда

Рецептура рыбы под маринадом в свое время была очень популярна. Имея обширный выбор рыбы, можно приготовить по данной рецептуре любую рыбу, это может быть и горбуша, и форель, а также семга, и треска, и даже пангасиус и любая другая рыба.

Рецепты рыбы под маринадом известны большинству хозяюшек, но этот способ приготовления в несколько ином варианте. Рыба обычно идет с гарниром в качестве горячей закуски, а в холодном виде выступает как отдельное блюдо. Данный рецепт относится к холодной закуске. Основная изюминка рецепта состоит в том, что чем более долго рыба находится в маринаде, тем приятнее и нежнее становится ее вкус, это связанно с тем, что она вбирает в себя все имеющиеся в маринаде соки, которые там есть благодаря овощам. Количество используемых в рецепте продуктов для рыбы под маринадом берется приблизительное, таким образом, можно его отрегулировать в соответствии со вкусами и предпочтениями. Например, кто-то предпочитает побольше лука можно увеличить пропорцию, а кому-то по нраву морковка, ее тоже можно добавить.

Состав:

Рыба свежая (можно использовать горбушу, хек, и треску);

Соевый соус;

Репчатый лук;

Сладкий перец;

Морковка;

Томатная паста;

Мука хлебная или панировочные сухарики;

Масло растительного происхождения;

Перец черный молотый;

Соль.

Способ приготовления:

– Рыба нужно очистить от чешуи, затем удаляются внутренности, хвост, и голова. Далее ее нужно разделать на филе с кожицей.

– После этого рыба нарезается поперек, на небольшие кусочки размеры, которых могут быть произвольные.

– На следующем этапе приготовления каждый отдельный рыбный кусок обмакивается сначала в соевый соус, потом его необходимо обвалять в хлебной муке или панировочных сухариках.

– Затем рыба выкладывается на заранее разогретую сковородку, с раскаленным маслом растительного происхождения. Обжаривается она с двух сторон до полной готовности.

– В жаровню наливается масло, в ней будет тушиться натертая на крупной терке предварительно очищенная морковка, и нарезанные луковицы с болгарским перцем.

– Овощи в жаровне нужно посолить и поперчить, добавить томат-пасту, все перемешать и пассировать на медленном огне дожидаясь, когда овощи будут готовы.

– Нужно добавить немного воды для того, чтобы маринад не стал «зажаренным», а получился бы, просто тушеным.

– 8. Затем на дно глубокой тарелки или салатницы нужно выложить овощной маринад пока он еще горячий, делать это надо равномерным слоем.

– Далее выкладывается слой рыбы, также горячей, и опять тушеные овощи.

– Точно также необходимо укладывать слои поочередно при этом верх должен стать овощным.

– Теперь нужно оставить рыбу под маринадом при комнатной температуре приблизительно на 90 минут, для того, чтобы она остыла

– Затем нужно убрать готовое блюдо в холодильник.

– Готовое блюдо подается на стол в холодном виде. Если это блюдо приготовить из красной рыбы, то в этом случае, оно получится особенно нежным.