Шоколадное мороженое в домашних условиях: ингредиенты и правила приготовления

28 Января 2020
Опубликовано в Разные блюда

На сегодняшний день в магазине можно купить просто сотни видов различного мороженого. Ассортимент, как и вкус невероятно обширен от простого пломбира до орео или мороженного с золотой стружкой.

Однако чтобы полакомиться любимым мороженным необязательно бежать в магазин, если знать некоторые тонкости, то приготовить его можно и в домашних условиях. Для тех кто любит лакомиться домашним мороженым, может быть интересно посмотреть товары для кондитеров на forbakeit.com.ua. Различные формы и кондитерские шприцы, и многое другое, что значительно упрощают процесс приготовления.

Рецепт шоколадного мороженого

Вам понадобится:

1. Плитка темного шоколада – массой 200 грамм.
2. Сгущенка – 1 банка.
3. Сливки 33 % , чем жирнее, тем лучше – 600 мл.
4. Шоколадное печенье – 100 грамм.
5. Любимый шоколадный батончик, лучше всего брать Toblerone – 100 грамм.

Процедура приготовления:

Шоколад следует растопить на водяной бане или в микроволновке на максимальной мощности (необходимо периодически помешивать, чтобы шоколад не прикипел и весь растопился). Растопленный шоколад нужно отставить в сторону остывать.

Сгущенное молоко и сливки нужно влить в одну миску и взбить при помощи миксера или блендера, до образования  пиков. В полученный крем необходимо аккуратно понемногу вливать шоколад и перемешивать используя для этого силиконовую лопатку.

Заключительный этап допинги, шоколадная крошка из печенья и кусочки шоколадного батончика. Аккуратно засыпаются в полученную смесь и также замешиваются лопаткой.

Теперь смесь нужно разлить в контейнер или по формочкам для заморозки и убрать в холодильник, желательно на всю ночь. На утро можно кушать невероятно вкусное мороженное. Огромный плюс данного рецепта в его консистенции, в ходе заморозки не образуется кристаллов льда.

Правила приготовления

Некоторые виды рецептов мороженного особенно пломбира требуют регулярного перемешивания смеси миксером первые пять из 12 часов, чтобы внутри не образовывался лед.

Основным ингредиентом является загуститель, в качестве него может быть использован: желатин, агар-агар, крахмал, сок лимона или желтки.

Все ингредиенты должны быть свежими.

Для приготовления нежной текстуры, следует заменять грубые вещества, например сахар, на бархатистые – пудра.

Для легкости и воздушности текстуры рекомендуют добавлять немного алкоголя рома или коньяка, однако для детей такое мороженое не годится.