Стейк из говядины: правила и способы приготовления

10 Января 2020
Опубликовано в Разные блюда

Приготовить мясо на сковороде может любая хозяйка. Но приготовить мясо, которое можно назвать стейком, под силу не каждой хозяйке.

Да что там говорить, если вкусный сочный стейк получается не у каждого профессионального повара.

Для того чтобы приготовить сочный, а главное вкусный стейк (который будет не просто куском жареной говядины), важно знать некоторые правила и нюансы как приготовления, так и выбора мяса для этого блюда.

Правила приготовления стейка из говядины

1. Выбор мяса должен соответствовать виду приготавливаемого стейка. Важно не просто купить мясо на bon-file.kz или в ближайшем супермаркете, но и выбрать мясо которое подойдет для приготовления. Совет. Не стоит брать замороженное мясо, из такого продукта приготовить вкусный, сочный стейк вряд ли удастся даже профессиональному шеф-повару.
2. Резать мясо для приготовления стейка необходимо только поперек волокон
3. Перед приготовлением необходимо довести мясо до комнатной температуры.
4. Толщина одного куска стейка должна быть не менее 2,5-3 см, но не толще 4 см.

Способы приготовления стейков из говядины

Приготовить стейк можно тремя наиболее простыми и доступными способами: пожарить на сковороде, гриле или в печи. Что касается маринования и добавления различных приправ, то здесь играют роль только личные предпочтения, строгих правил по этому поводу нет. Кому-то нравится чистый вкус сочного мяса, а кто-то предпочитает легкие нотки приправ. Оба варианта вполне допустимы при приготовлении стейка.

Приготовление стейка на сковороде. Пожарить стейк на сковороде можно двумя способами смазав стейк оливковым маслом и выложить говядину на хорошо разогретую сковороду на 30 секунд с каждой стороны и довести до готовности в духовке.

Второй способ жарки говядины более традиционен и привычен.

Обильно смазать говядину растительным маслом и выложить на сильно разогретую сковороду. После образования корочки, огонь необходимо убавить и довести стейк до готовности на медленном огне.

Обратите внимание. При таком способе приготовления, переворачивать стейк допустимо не более 4-х раз за время жарки.

После того как говяжий стейк снят с огня, его необходимо накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. Мясо получится вкусным и станет мягче.

Правильно приготовленный сочный, ароматный стейк не оставит равнодушным даже самых привередливых гурманов. А семь вариантов (степеней) прожарки стейка, дают возможность выбрать стейк, на любой вкус.