Технология заваривания китайского чая: как приготовить вкусный напиток

22 Октября 2020
Опубликовано в Разные блюда

История чая началась в 2737 году до нашей эры. Тогда, согласно легенде, император остановился на отдых во время посещения своих владений. В кипяченую воду, приготовленную слугами, упал сухой лист из рядом растущего листа.

Вода приобрела красивого золотисто-коричневого цвета, что заинтересовало императора. Попробовав напиток, император посчитал его освежающим – с тех пор зародилась культура чаепития. Перед тем как купить китайский чай, ознакомимся с лучшими традициями его заваривания, которые влияют на процесс чаепития в целом.

Температура и время

Большинство людей привыкли заваривать чай кипятком. Но лучшие китайские традиции говорят о том, что вода должна остыть до 80 градусов. Это касается зеленых, белых и желтых видов китайских чаев. Секрет в том, что в процессе заваривания важно не повредить лист. Настаивать данные виды чаев нужно не больше двух минут, иначе напиток приобретет горького вкуса с оттенком кислоты.

Что касается черного чая, то для его заварки следует использовать воду, остывшую до 95 градусов. Отметим, что вода должна обязательно закипеть, а потом остыть.

Способы заваривания

Существует два основные способы заваривания чая – настаивание и проливание. Первый знаком всем нам с самого детства – листья заливаются кипятком и настаиваются 10-15 минут.

Способ пролива – это исключительно китайский метод заваривания чая. Суть данного метода в том, что через чайный лист быстро несколько раз поливают воду, а настой сливают в отдельную посуду. Воплотить данный метод в жизнь помогает множество разных видов посуды, придуманной китайцами – типод, гайвань, чахай, чайник из исинской глины. Каждый вид посуды предполагает особенности использования, но на выходе всегда изумительно вкусный напиток.

Европейский метод также вполне оправдан, если придерживаться ряда определенных правил.

Количество чая

Чтобы получить поистине вкусный напиток, необходимо правильно определить нужное количество чая. Для разных видов чая, оптимальное количество будет отличаться – зеленого чая нужно 5 граммов на небольшую посуду, а чая улунов – 7-10 граммов. В любом случае, необходимо учитывать объем посуды, в котором заваривается чай.

Отмерять необходимое количество можно с помощью чайной ложки – 5 граммов чая помещается в две чайные ложки. Это примерный вес, поскольку чай отличается весом и плотностью, поэтому лучше использовать весы.