Толма: рецепты приготовления и советы

27 Сентября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Почти повсеместно для её приготовления используются виноградные листья, а наполнение у разных регионов различается.

Это межнациональное блюдо можно приготовить самостоятельно, шаг за шагом.
Ингредиенты:

1. Листья винограда или капусты – около тридцати штук
2. Свиной или говяжий фарш – 450 г.
3. Рисовая крупа – 1,5-2 стакана
4. Одна морковь
5. Один лук
6. Приправы (чёрный перец, базилик, кориандр)

Приготовление

1. Помимо толмы, вы можете посмотреть всё меню готовой еды, чтобы выбрать понравившиеся блюда.
2. Промойте листья в чистой воде. Уберите части стебля ножом. Положите их в миску и налейте туда горячую воду. Подождите несколько минут. Листья меняют цвет с зелёного на коричневый под действием температуры.
3. Рис нужно промыть в нескольких водах. Доведите воду до кипения и засыпьте крупу. Варите до того момента, как рис станет мягким. После этого промойте дуршлаг и положите рис на тарелку.
4. Морковь потрите на терке среднего или мелкого размера. Лук порубите брусочками.
5. Положите в тарелку с рисом мясной фарш. Добавьте туда же порезанные овощи. Не забудьте про приправы и соль. Перемешайте до однородной массы – это начинка будущей толмы.
6. Положите на доску виноградный лист лицевой стороной. Поместите начинку в центр листа, в область, где начинается стебель. Скрутите лист начинкой вовнутрь. Концы листа заверните пальцами так, чтобы трубочка приняла округлую форму.
7. Наполните кастрюлю холодной водой или бульоном, слегка посолите. Кастрюлю прикройте крышкой. Обязательно погрузите каждый «голубец» в воду. Это нужно для сохранения внешнего вида и формы толмы после варки. Спустя некоторое время уменьшите огонь и готовьте в течение сорока минут, избегая усиленного кипения. Вы можете добавить ещё немного воды, если обнаружите, что её недостаточно.
8. После приготовления положите толму на тарелку. Накройте её крышкой и оставьте на несколько минут. Это позволит ей выделить сок и стать ещё вкуснее.
9. Чтобы дополнить блюдо и придать ему необычные вкусовые нотки, можно приготовить томатный соус. Нарежьте помидор. Вылейте в кастрюлю стакан воды и запустите помидор. Варите под крышкой на небольшом огне около сорока минут. У вас должна получиться томатная паста с мякотью.

Толма - это сытное и интересное блюдо, которое легко повторить в домашних условиях, если соблюдать последовательность приготовления.