Цыпленок Марсала

23 Марта 2019
Опубликовано в Разные блюда

Ингредиенты:1/4 стакана сливочного масла1/4 стакана оливкового масла4 половинки куриной грудки, без кожи, без костей, отбитые до 1 см толщиной220 г сыра моцарелла, нарезать толстыми ломтиками около 0,5 см толщиной1/4 стакана нарезанной свежей петрушки16 каперсов, или по вкусу2 столовые ложки кукурузного крахмала1/2 стакана воды6 зубчиков чеснока, измельчить3/4 стакана белого вина1 1/3 стакана густых сливоксоль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 95 градусов С.

Растопить сливочное масло с оливковым в большой сковороде на среднем огне. Обжарить куриные грудки до золотистого цвета с обеих сторон, от 5 до 7 минут с каждой стороны.

Поместите 50 г сыра моцарелла на каждую куриную грудку, затем посыпьте петрушкой и каперсами сверху. Уменьшить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и дайте сыру расплавиться, около 3 минут. Переложите цыпленка на большой противень для выпечки, и накройте алюминиевой фольгой.

Держите куриные грудки в тепле в предварительно разогретой духовке в то время как вы готовите соус.

Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, отложите в сторону. Обжарить помешивая чеснок на среднем огне до появления ароматов в той же сковороде, которая использовалась для приготовления курицы, очищая любые кусочки цыпленка и сыра, около 1 минуты. Влейте белое вино и тушите в течение от 2 до 3 минут. Добавьте сливки и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не начнет густеть. Постепенно добавьте смесь кукурузного крахмала в сливочный соус, помешивая до загустения. Приправить солью и черным перцем.

Перед подачей на стол полить на курицу сливочным соусом.

Попробовав это блюдо, когда мы отмечали детский день рождения в кафе, я была просто в восторге, и поэтому попробовала воспроизвести его дома. Блюдо от шеф-повара получилось восхитительным! Попробуйте и вы тоже эту вкуснейшую курицу с сырной корочкой под сливочным соусом марсала.