Творожные сырники: секреты приготовления и необходимые ингредиенты

13 Мая 2020
Опубликовано в Разные блюда

Сырники – это завтрак из детства, который давали в детском саду, полив сверху сгущенкой. Их традиционно едят на завтрак и взрослые и малыши.

Чтобы приготовить пышное лакомство, необходимо знать некоторые тонкости. Сырники из творога — хитрости и советы приготовления:

1. Выбор творога. Это главный ингредиент, от которого зависит вкус готового блюда. Если при нажатии на творог выделяется сыворотка, необходимо положить его в сито и слить лишнюю влагу. В противном случае придется добавлять много муки, что придаст жесткость готовой выпечке. При наличии слишком сухого продукта, следует добавить немного сметаны или молока. Чтобы готовые сырники имели воздушную консистенцию творог надо перетереть до однородной массы сделать это можно блендером, миксером или вилкой. Жирность продукта может быть любой, но при возможности стоит приобретать 5% продукт.
2. Яйца. Они присутствуют не во всех рецептах. Однако они являются связующим звеном в массе. Оптимальное соотношение – 1 яйцо на полкило творога. Если увеличить количество яиц, масса получится слишком жидкой.
3. Сахар. Сахар необходим для тех, кто любит сладкую выпечку, но он вовсе не обязателен. Стоит соблюдать меру – не более 2 ст.л. на 500 гр. Придать тесту необычный вкус можно с помощью добавок: кокосового сахара, ванилина, корицы, мускатного ореха.
4. Мука. Мука служит для связки теста. По желанию ее можно заменить манной крупой, крахмалом рисовой или кукурузной мукой. Все зависит от вкусовых предпочтений. Кто-то не приемлет рецептов, кроме классического, с добавлением пшеничной муки.
5. Время приготовления. Не стоит приступать к жарке сразу после замешивания теста. Чтобы достигнуть нужной консистенции, следует оставить тест на полчаса. Это время необходимо для того, чтобы связующий компонент (мука или аналог) разбухли. В этом случае выпечка получается нежнее.
6. Добавки. Для любителей сырников с начинкой нет никаких преград. В тесто можно добавлять орехи, сухофрукты, кокосовую стружку, шоколадную крошку. Для приготовления жидкой начинки можно использовать кубик шоколадки или варенье.
7. Обвалка. Для обвалки или панировки нет ничего лучше муки. Она придает выпечке тонкую и хрустящую корочку. Оригинальный вкус блюду даст панировка в кокосовой стружке, молотых орешках, кунжуте.
8. Технология приготовления. Перед формированием сырников следует смочить руки в холодной воде. Готовые изделия выкладывать на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом. Жарить на медленном огне до появления румяной корочки. Перевернуть и жарить с другой стороны.

Готовое блюдо можно подавать со сметаной, вареньем, сиропом, шоколадным топингом, сгущенным молоком. Приятного аппетита!