Вугілля для мангалу: різновиди, ключові особливості та правила застосування

25 Апреля 2025
Опубликовано в Разные блюда

Вугілля для мангалу є одним із основних факторів, який може значно вплинути на якість барбекю.

На ринку представлений широкий вибір вугілля, кожен вид має свої особливості та переваги, що важливо враховувати при його виборі. Одним із найпопулярніших видів вугілля є деревне вугілля, яке отримують шляхом піролізу деревини, при цьому деревина спалюється без доступу кисню. У процесі горіння деревне вугілля для мангалу видає характерний аромат, який надає стравам унікального смаку. Однак, незважаючи на всі свої переваги, він може виділяти чимало диму, що потрібно враховувати в умовах, де дим може завдавати незручностей.

Варіанти та їх застосування

Іншим варіантом є вугілля у вигляді брикетів. Це пресовані шматочки вугілля, отримані з тирси та інших органічних матеріалів. Брикети мають щільнішу структуру, що дозволяє їм горіти довше і створювати стабільний жар. Вони ідеально підходять для тих, хто планує готувати на мангалі тривалий час, наприклад великі шматки м'яса або шашлики. Брикети зручні у зберіганні та транспортуванні, але, як правило, вони розпалюються повільніше, ніж деревне вугілля, і можуть іноді містити добавки, які можуть вплинути на смак їжі. Незважаючи на це, вони широко використовуються завдяки своїй довговічності та економічності.

Ще одним варіантом, що активно використовується на професійних мангалах, є коксове вугілля. Він має високу температуру горіння, що робить його відмінним вибором для приготування їжі при високих температурах. Коксове вугілля горить дуже довго та рівномірно, що дозволяє готувати страви з максимальною температурою без втрати якості.

Ще одним екологічно чистим варіантом є вугілля з кокосових горіхів. Це вугілля виробляється з шкаралупи кокосових горіхів і є одним із найбільш екологічних типів вугілля. Він:

• горить довго та рівномірно;
• виділяє мінімум диму;
• практично не має неприємних запахів.

Вугілля з кокосових горіхів часто використовується в країнах, де піклуються про збереження екології, і його використання стає дедалі популярнішим.

Як вибрати?

Вибір вугілля для мангалу залежить від багатьох факторів. Насамперед, варто враховувати тип їжі, яку планується готувати. Деревне вугілля ідеальне для більшості страв, надаючи їм неповторного аромату. Для більш тривалого приготування, наприклад, великих шматків м'яса чи риби, краще використовувати брикети, оскільки вони забезпечать стабільніший жар. Коксове вугілля підійде тим, хто готує за високих температур і не боїться витратити трохи більше грошей на паливо. Вугілля з кокосових горіхів - це відмінний вибір для тих, хто орієнтується на екологічність і готовий заплатити за дорожчий та чистіший продукт.