Запеченные роллы: особенности и правила приготовления

10 Марта 2020
Опубликовано в Разные блюда

Среди множества разновидностей роллов выделяются запеченные. Они имеют свои особенности, которые нужно учесть, чтобы правильно их приготовить.

Особенности блюда

Сегодня каждый желающий может легко заказать суши. Заказать суши в Томске, Казани, Москве – в каждом городе есть ресторан или кафе, специализирующееся на японской кухне. Но далеко не каждому известно, сколько разновидностей суши и роллов существует и какие принципиальные отличия им свойственны.

Запеченные роллы отличаются от остальных тем, что в процессе приготовления их обязательно запекают. Для этой цели используют духовку, гриль, фритюр или микроволновую печь. В некоторых случаях листы нории, в которые обычно заворачивают начинку, заменяют на слоеное тесто, сделанное из рисовой муки. В японской кухне оно имеет специальное название – курамаки.

Запеченные роллы считаются более безопасными для здоровья, поскольку термообработка минимизирует количество бактерий, присутствующих в натуральной рыбе и морепродуктах. Запеченные роллы – единственная разновидность популярного японского блюда, разрешенная для употребления детям старше трех лет и женщинам в период беременности.

Термообработка имеет и отрицательную сторону. Даже непродолжительное запекание (не дольше 5-7 минут) приводит к тому, что морепродукты, рыба и овощи утрачивают большинство витаминов. В продуктах остается лишь белок и некоторые минералы.

Процесс запекания осуществляется при большом количестве масла. Употребление такого блюда является небезопасным для людей с проблемами ЖКТ, сосудов и сердца, поскольку провоцирует увеличение холестерина.

Чтобы минимизировать вред и избавиться от излишков масла, рекомендуется перед подачей выложить запеченные роллы на полотенце из бумаги.

Правила приготовления

Начальный этап приготовления запеченных роллов ничем не отличается от классических рецептов. Исходными являются следующие составляющие:

1. Рис, предназначенный для суши.
2. Морские водоросли нори.
3. Соевый соус.
4. Рисовый уксус.
5. Сыр.
6. Огурцы.

В зависимости от рецепта и личных предпочтений в суши может входить рыба любого сорта.

К примеру, чтобы приготовить роллы с лососем, понадобиться:

1. Соединить 1 ст. отваренного риса с 3 ст. л. уксуса рисового.
2. Разложить полученную массу на листе нории. Для удобства предварительно под него следует положить циновку, обернутую пищевой пленкой.
3. Аккуратно перевернуть циновку, чтобы рис оказался снизу, а листок водоросли – сверху.
4. Разложить нарезанные по длине ломтики огурцов.

Из полученных ингредиентов нужно свернуть рулет. Действовать следует максимально аккуратно. Нарезать его на ломтики. Сверху украсить кусочками слабосоленого лосося (200 гр), заправленными майонезом (6 ст. л) и сыром.

В завершение останется отправить блюдо запекаться в духовку при 180 градусах на протяжение 15 минут.