Запекание свиной рульки: способы и рецепты

25 Января 2020
Опубликовано в Разные блюда

Что может быть вкуснее нежной и сочной свиной рульки. Это блюдо не только очень вкусное и питательное, но и шикарно выглядит.

Во главе праздничного стола на красивом подносе вполне может лежать вкусная запечённая свиная рулька, с румяной, аппетитной кожицей и украшением в виде зелени и долек овощей. Не смотря на то, что гигантская рулька долго запекается, активный процесс приготовления и мариновании довольно быстрый. И накормить таким блюдом можно всю семью. Если вы хотите придать блюду легкой пикантности, используйте чеснок. Или можно заказать чесночное масло на pekar-konditer.com.ua/syre-i-ingredienty/zhidkie-rastitelnye-masla/chesnochnoe-maslo, в таком случае аромат чеснока будет очень нежным и лишь слегка уловимым.

Рецепт

Первым делом необходимо правильно выбрать мясо. Следует брать заднюю ногу. Размер кости у передних и задних ног одинаковый, а вот объем мяса разный. Лучше всего получается блюдо при использовании свежего и не обработанного мяса. Если от свинины исходит хотя небольшой запах кислинки, значит его уже обрабатывали и такое мясо, не брать.
Вам понадобится:

1. Рулька.- 1 штука.
2. Чеснок - 3 дольки.
3. Имбирь – 1 ломтик.

Для приготовления маринада понадобится:

1. Соль и сахар – по 3 чайных ложки.
2. 1\2 головки лука в кожуре.
3. Перец горошком – 5 штук.
4. Сушеный чеснок пол чайной ложки.
5. Кориандр – пол чайной ложки
6. Лист лавра и специи по вкусу.

Для соуса понадобится мед и горчица по 3 столовых ложки.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом необходимо подготовить воду для маринования залить в трех литровую кастрюлю воды и отправить туда специи и соль с сахаром. Перед тем как опускать рульку ее нужно нашпиговать. Чеснок и имбирь нарезается тонкими ломтиками, после этого в рульке делаются небольшие надрезы ножом и во внутрь засовываются по очереди дольки имбиря и чеснока.
2. Нашпигованная рульку отпускается в маринад и ставится на огонь. После закипания огонь опускается до среднего и варится в течении 1,5 часов под крышкой. Если мясо не сварилось можно добавить еще полчаса.
3. После того как рулька приготовилась ее нужно вынуть слегка остыть, а тем временем нужно смешать соус, из горчицы и меда.
4. Рулька обмазывается соусом со всех сторон и отправляется запекаться в духовку на 20 минут на 200 градусов до зарумянивания. Во время запекания рульку нужно периодически поливать остатками соуса. На коже образуется приятный румяный несколько карамельный цвет, тогда нужно последний раз полить и завернуть в фольгу, чтобы мясо отдохнуло и можно подавать на стол.