Салат цезарь с семгой

12 Марта 2012
Опубликовано в Салаты из морепродуктов

Такой салат цезарь с семгой займёт, по праву, самое почётное место на столе любого торжественного мероприятия. Приготовление салата много времени не отнимет, кулинарных навыков, при приготовлении, особых не потребуется. Главное окончательный результат: пикантная заливка и аромат рыбы придадут салату неповторимый, освежающий вкус.

Ингредиенты для салата:

- 300 гр. семга (филе);

- 590 гр. масло оливковое;

- 3 ст. л. кунжут;

- 3 ст. л. лимонный сок;

- 1 кочан салат айсберг;

- 200 гр. помидоры черри;

- 1 шт. яйцо;

- 100 гр. морковь по-корейски;

- 1 ст. л. мука;

- 50гр. пармезан (сыр);

- базилик;

- соус.

Ингредиенты для соуса:

- 1 ч. л. горчица;

- 100 гр. масло оливковое;

- 3 шт. желток;

- 1 ч. л. винного уксуса;

- 1 ст. л. сок лимона;

- перец, соль.

Для сухариков:

- 300 гр. хлеб белый;

- 50 гр. оливковое масло;

- 2-3 зубчика чеснок.

Способ приготовления:

Приготовить сухарики: измельчить чеснок, смешать с маслом оливковым, дать настояться 30 минут. Хлеб порезать кубиками, положить на противень, сухарики смазать оливковым маслом с чесноком. В разогретой духовке запекать около 8 минут при t 180 С.

Соус: миксером взбивать желтки до увеличения их в 3 раза. Не переставая взбивать добавить уксус, лимонный сок, горчицу, оливковое масло (наливать тонкой струйкой), посыпать перцем, солью, взбивать, пока не получится однородная масса.

Рыбу порезать полосками 3-4 см., побрызгать лимонным соком, посолить и поперчить, обвалять в яйце и кунжуте, обжарить. Натёртый сыр смешать с мукой. Застелить противень или сковороду пергаментной бумагой, смазать маслом. Положить сыр, запекать 2-3 минуты, при t 200 С. Остынет, поломать на небольшие кусочки. Салат разделить на листья, промыть и обсушить, руками нарвать небольшими кусочками. Помидоры порезать пополам, смешать с листьями салата, корейской морковью, сухарями, заправить соусом и перемешать. На них выложить сырные чипсы и кусочки сёмги.