Экспертиза продуктов питания: правила проведения процедуры

10 Апреля 2020
Опубликовано в Советы

Определение соответствия продуктов питания нормам потребления является обязательным для пропуска товара в торговую сеть. Часто в этой области проявляются злоупотребления, сокрытие технологий обработки, подделки.

Чтобы определить нечестных производителей и продавцов, можно заказать услуги детективного агентства на ts-detective.com.ua. Для самих продуктов, производится экспертиза.

Правила

Вся пищевая продукция должна соответствовать ГОСТам принятым в данной отрасли. Кроме того, производство, хранение регулируется санитарными правилами (СанПин). Почти все товары пищевого назначения снабжаются сертификатами.

Применяются следующие виды экспертизы:

• ветеринарно-санитарная;
• санитарно-гигиеническая;
• физико-химическая;
• микробиологическая.

На этапе приемки и отгрузки товара партия проходит товароведческую проверку.

Условия и этапы проведения

Первым этапом проверки качества пищевых товаров будет изучение документов. Здесь понадобятся: накладная на партию, сертификаты качества, счет-фактура, технические условия или ГОСТ, протоколы о проведении лабораторных испытаний. Только наличие документов может вызвать процедуру экспертизы, без них всю партию сразу выбраковывают.

Затем осматривается тара на предмет целостности, наличия маркировки, определяются условия хранения или перевозки товара. Итоги проверки оформляются актом, где указывается партия товара, дата и время составления документа, описываются полученные результаты, заносятся имя и фамилия проверяющего. Для партии товара обязательно запись о размере, упаковке, датах изготовления и отправки, происхождении, указываются все сопроводительные документы.

Далее производиться случайная выборка проб, которые идут на дополнительную проверку по органолептическим показателям, физико-химическим данным. Также решается вопрос о безопасности продукции для употребления человеком.

Эксперт может проводить проверку по полной или сокращенной программе. Здесь свою роль могут играть документы, особенно сертификаты качества, результаты лабораторных испытаний. Если они выданы и оформлены по всем правилам, маркировка соответствует заявленным образцам, то этапы экспертизы сокращаются.

В случае проблем, сомнения эксперта, он вправе назначить дополнительные исследования для точного определения качества продукции. При незначительных отклонениях от требований продукция допускается к использованию.