Как правильно заваривать кофе Арабика: особенности, правила и советы

27 Февраля 2020
Опубликовано в Советы

Искусство приготовления кофе существует уже свыше тысячи лет, но в последние годы обогащается множеством приемов и модных трендов, так что немудрено растеряться — как же нужно по-настоящему правильно готовить его? Как создается чашечка лучшей Арабики?

Характерные особенности Арабики

Арабика представляет собой вечнозеленое дерево, возникшее в результате естественной природной гибридизации двух видов кофе — эужениоидиса и робусты.

Со временем Арабика «разбилась» на разновидности. К ней относятся, в частности, Никарагуа Марагоджип, Бразилия Сантос и Эфиопия Иргачеффе.

В сравнении со многими иными сортами кофе, Арабрика отличается:

• пониженным содержанием кофеина;
• практически полным отсутствием горечи;
• приятным оттенком кислинки во вкусе;
• повышенным содержанием эфирных масел.

Арабика — это мягкий вкус, раскрывающийся теплыми нотами в послевкусии и насыщенный, крепкий аромат.

По статистике последних лет, на долю Арабики приходится около 70% мирового сбора кофе.

Пошаговая инструкция

Начинать приготовление Арабики нужно, конечно же, с приобретения качественного сырья. Можно купить кофе на coffeelb.ru, будет ли он в зернышках цельных или уже молотый — это дело вкуса. Но многие знатоки напитка утверждают, что лучше обжаривать и молоть его дома, непосредственно перед приготовлением.

Процесс заваривания Арабики в турке выглядит следующим образом:

1. Поставьте на плиту турку. Засыпьте 2 чайные ложки кофе.
2. Влейте 100 мл воды.
3. Держа турку на малом огне, дождитесь появления и поднятия на напитке пенки.
4. Снимите посуду с огня на пару минут, чтобы кофе немного остыл.
5. Верните турку на плиту и повторите нагревание, теперь пенка должна стать гуще.

Крайне важно не допускать сильного кипения кофе. Дело в том, что пенка выполняет роль «крышки», она препятствует потере эфирных масел и не должна разрушаться.

Любителям выпить кофе могут также пригодиться следующие советы:

1. Арабику рекомендуется заваривать, измельчив как можно мельче, буквально в пыль.
2. Из пряностей с ней наиболее гармонично сочетаются гвоздика, кардамон и корица.
3. Напиток заиграет новыми красками, если обычному белому сахару предпочесть коричневый тростниковый — демерара или турбинадо. Причем, их лучше добавлять не в процессе варки, а уже в готовый напиток.

При желании, кофе Арабрика может быть использован для приготовления десертов, в том числе — итальянского тирамису.