Оборудование на кухню в кафе: виды и назначение

18 Сентября 2019
Опубликовано в Советы

Открытие собственного кафе требует больших вложений. Можно разделить кафе на три зоны, такие как кухня, бар и зал. Каждая из зон требует своих финансовых вложений.

В частности самое дорогое место в кафе, как правило, эта кухонная зона, поскольку оснащение кухни это в основном это приборы для фаст фуда, посудомоечное оборудование, холодильное оборудование и многое другое, рабочие столы, мойки, и прочие специализированные приспособления. Экономить на оборудовании не следует, иначе выйдет как в выражении «скупой платит дважды». Лучше всего не скупиться и заказать профессиональное оборудование для кухни на arm-eko.com.ua.

Требования

К каждой зоне кафе предъявляются свои определенные требования. Что касается кухни, то это касается в первую очередь:

1. Стены и полы кухни должны быть ровными не скользкими, легко подвергаться очистке и мытью.
2. Полы должны обладать высокой степенью прочности к механическим повреждениям.
3. Поверхность стен кухни должна быть влагостойкой
4. Зона хранения должна иметь холодильники и стеллажи с регулируемой температурой.
5. Все виды посуды, инвентаря и оборудования должны быть изготовлены из материала разрешенного Госнадзором.
6. Все оборудование должно быть куплено легальным путем и иметь сертификаты качества.
7. Для каждого цеха используются свои ножи и доски, например, запрещено переносить из мясного цеха оборудование в овощной и наоборот.

Критерии выбора

Оборудование для кафе подбирается в соответствии с направленностью, то есть например если это кафе-пекарня, понадобятся хлебопечки, машины по замешиванию теста и прочие.

Если это кафе мороженое, то понадобится холодильники для хранения и охлаждения запасов мороженого.
Сказать какой-то определенный список оборудования можно основываясь на кафе общего назначения:

1. Оборудование для термической обработки продуктов, то есть плитки, духовки, микроволновые печи, грили, вафельницы и прочее.
2. Оборудование для охлаждения, это могут быть холодильники, витрины для хранения охлажденных продуктов.
3. Оборудование по переработке мяса животных, птицы и рыбы, мясорубки, пили, обвалочный конвейер и прочее.
4. Оборудование по переработке молока.
5. Оборудование по переработке овощей и других смешанных продуктов, овощечистки, прессы, комбайны, миксеры и прочее.
6. Хлебопекарня.
7. Дополнительное оснащение (контейнеры для хранения заготовок, баки для отходов, моечные ванны, столы и многое другое).