Пергаментная бумага для выпечки: виды и применение

20 Сентября 2019
Опубликовано в Советы

Пергаментная бумага часто используется в кулинарии. Она используется как упаковка для продуктов, при выпекании. Пергамент предотвращает прилипание теста к формочке и помогает выпечке сохранить форму.

Производят бумагу для выпечки, путем обработки пористой тряпичной бумаги специальными реактивами. Затем пергамент тщательно просушивается. После этого, пергаментная бумага становится прочнее, не намокает, удерживает жир.

Для получения качественной и красивой выпечки, не лишним будет купить пергаментную бумагу на sharmbeauty.ua/bytovaja-himija/sredstva-dlja-kuhni/fol-ga-pergament-rukava или в любом магазине. Пергаментная бумага, не только защитит тесто от пригорания, но и поможет тонко раскатать песочное или слоеное тесто.

Виды пергаментной бумаги

тонкая бумага, для запекания преимущественно в духовке. Перед использованием такую бумагу лучше промаслить;

• гладкая, с силиконовым покрытием. Бумага подходит для многоразового использования. Благодаря силиконовой поверхности, не липнет к поверхности формы, удерживает влагу;
• плотная коричневая бумага. Неплохо впитывает жир, подходит для большинства видов выпечки;
• листы коричневой бумаги с двойным силиконовым покрытием и воздушной прослойкой.

Пергаментная бумага выпускается в виде рулонов или листами.

Как использовать для запекания в духовке

При выпечке теста, бумагу укладывают на дно формы. Если тесто сухое, то допустимо смазать бумагу маслом или присыпать тонким слоем муки. Пироги и печенье на пергаментной бумаге равномерно пропекутся и не подгорят.

Овощи. Необходимо плотно завернуть в бумагу. При запекании овощи покроются хрустящей корочкой, а плотная упаковка не даст вытечь соку. Мясо и рыба. Мясные и рыбные блюда предпочтительнее запекать в фольге, но плотная пергаментная бумага подойдет для жирных сортов рыбы или мяса.

При выборе пергаментной бумаги, лучше отдать предпочтение известным производителям, так как некачественный материал, может испортить выпечку. К примеру, прилипшую к тесту бумагу, невозможно отделить от горячей выпечки, да и от холодного продукта она может отходить частями. Конечно, никаких серьезных последствий (кроме испорченного удовольствия от вкусной выпечки) для человека, кусочек съеденной пергаментной бумаги не несет. Поэтому, чтобы не угостить домочадцев или гостей выпечкой с бумагой, лучше внимательно читать характеристики бумаги, указанные на упаковке или использовать бумагу с силиконовой прослойкой.