Правильный выбор ресторанного оборудования: перечень предметов

28 Марта 2020
Опубликовано в Советы

Ресторанный бизнес не позволяет экономить на оборудовании.  От него зависит не только качество приготовления, но и скорость обслуживания клиентов.

Можно купить оборудование ресторана на сайте напрямую от производителей.

Правила и выбор

Выбор ресторанного оборудования должен быть продиктован:

• количеством посадочных мест;
• размером кухни;
• набором блюд в меню;
• форматом заведения.

В его перечень входит холодильное и тепловое, хлебопекарное и барное, а также техническое в виде посудомоечной машины, электромеханическое и иные вспомогательные устройства.

Начинают подборку аппаратов из каждого перечисленного вида, держа в уме правила умной покупки:

• выбирать только профессиональные модели. Они легче чистятся, долговечнее, а также больше подходят для серьезных нагрузок;
• использовать новое оборудование. Покупка б/у – это «кот в мешка», который может обернуться лишней головной болью;
• тщательно изучайте характеристики техники, отдавая предпочтение аппаратам с широким набором функций и высокой производительности
• не забывать про габариты. Чтобы не ошибиться, предварительно замерьте ширину дверных проемов и длину стен;
• выбирая между двумя предложениями, отдавать предпочтение тому, что имеет более длинный список и срок гарантийных обязательств.

Правильно подобранное оборудование облегчает работу персонала, позволяя им работать более эффективно.

Требования к технике

Используемые в ресторане аппараты коренным образом отличаются от бытового оборудования большим эксплуатационным сроком, набором функций, производительностью, устойчивостью к длительному использованию в агрессивной среде.

Холодильные установки должны быть оснащены мощными компрессорами, которые позволяют сохранять температуру длительное время в отсутствии электричества.

Нельзя использовать плиты без защитного покрытия нагревающихся поверхностей. Набор технологического оборудования (мясорубки, блендеры, овощерезки) должен хорошо очищаться и быть изготовлены из нержавеющих материалов.

Производственные помещения – это горячий цех, в котором для создания нормальных рабочих условий необходимо установить приточно-вытяжную механическую вентиляцию. Над тепловым оборудованием, мойками, являющимися источниками повышенного выделения влаги, тепла и газа, размещают вытяжные системы с центром вытяжки в места наибольшего загрязнения.