Сыр в домашних условиях, что нужно: рецепт и этапы

27 Сентября 2019
Опубликовано в Советы

На первый взгляд можно подумать, что для приготовления сыра дома необходимо иметь специальное образование.

На самом деле для сыроделия необходим опыт, и самое главное большое желание. Постепенно со временем можно переходить на приготовление более сложных сортов сыра. Для этого необходимо иметь оборудование. Сыр, приготовленный своими руками, отличается высоким качеством и отменным вкусом. Продукты для его приготовления подбираются только качественные и без консервантов. С домашним сыром можно приготовить вкусные блюда. Купить оборудование для сыроворания в итернет-магазине.

Как правильно приготовить домашний сыр

Для того, чтобы заняться приготовлением сыра дома, необходимо иметь оборудование и необходимые для приготовления ингредиенты.
Для того чтобы молоко сквасилось необходимы бактерии, благодаря им начинают работать сычужные ферменты, именно они помогают процессу свертывания. Для закваски подойдет сквашенная пахта и обычная простокваша. Для того, чтобы приготовить закваску необходимо иметь сычужный фермент. Именно энзимы помогают превратить казеин из растворимого материала в нерастворимый. Молоко приобретает вид молочного желе.

Для сыроварения подойдут следующие кухонные предметы:

1. Кастрюля с толстыми стенами из нержавейки. Алюминиевая кастрюля для кислого молока не подойдет, так как кислое молоко способно растворить алюминий. Подойдет также эмалированная кастрюля.
   Важно! Дно кастрюли должно быть толстым, во время подогрева температура будет распределяться равномерно, молоко не подгорит.
2. Кастрюлю выбирайте большую, молока должно быть достаточно, его уровень до краю посуды должен составлять не более 3 см. Крышка должна прикрывать молоко на период отстаивания. Необходимо купить сырные весы, так как в приготовлении сыра необходима точность. Также необходимо купить термометр, он необходим для определения температуры, это важно для текстуры сыра. Для сыроварения необходимо обратиться на сайт в интернете.

Рецепт быстрого приготовления сыра

Необходимо довести до кипения один литр молока 3,2% по жирности. Теперь добавляем около тридцати миллилитров яблочного уксуса, две столовые ложки сливочного масла, около одной ложки чайной соли. Массу необходимо размешать, довести до закипания, снять с плиты, и процедить через марлю. Полученный комок из творога помещаем под груз. Можно поставить разделочную доску сверху на сыр, и сверху ставим трехлитровую банку наполненную водой (можно обычную трехлитровку с консервацией). Сыр остыл, его можно нарезать на кусочки и подать к столу.