Сырники с манкой и творогом на сковороде: рецепт приготовления

25 Января 2020
Опубликовано в Советы

Сырники очень вкусное и в то же время полезное блюдо. Но не все хозяйки их готовят. А причиной тому банальная боязнь что они не получатся.

И на самом деле приготовить не только вкусные, но и аппетитные на вид сырники не так просто. Сейчас рассмотрим рецепт и секреты приготовления вкуснейших сырников, можно узнать больше рецептов на yapovar.ru.

Хитрости приготовления

Особого внимания требует основной компонент – это творог. Покупается он всегда в разных местах, то на рынке, то в магазине, кто-то делает дома. Но каждый раз на руках оказывается продукт не только с разной жирностью, но и разной влажностью. В этом весь секрет.

Что б избавить творог от избытка жидкости, его отжимают. С этой целью можно использовать марлю, предварительно сложенную в несколько слоев. Задача отжать творог до такой степени, что б в нем не осталось ни грамма сыворотки, просто невыполнима. Поэтому для ликвидации остатков жидкости можно использовать манку. Количество стоит регулировать в зависимости от влажности творога, но ориентировочно нужно добавить 2-3 ст. л. Все излишки жидкости она впитает. Главное, после ее добавления оставить массу настояться минут 15-20. На 500 г творога вполне достаточно будет одного яйца, можно даже половину.

Ещё одна важная составляющая – сахар. На него тоже нужно обратить внимание. От количества сахара зависит будут они держать форму или нет. Скорее всего многие хозяйки знают, просто не брали этот момент во внимание, что во время нагревания из сахара получается сироп. Сироп сам по себе жидкий и он является причиной того, что сырники, которые имели отличную форму и хорошо ее держали, на сковороде просто начинают растекаться. Естественно с этого следует вывод, что сахара нужно добавлять по минимуму. 35-40 г на такое количество творога будет вполне достаточно.

Хороший вариант в дополнение присыпать уже готовые сырники сахарной пудрой. Можно их подать с вареньем или сгущённым молоком. Что б сырники ароматно пахли достаточно добавить в них чуточку ванильного сахара, около 1 ч.л.
Когда масса готова, то из нее нужно сформировать сырники. Вот теперь можно приступать к жарке.

Нюансы жарки

Самая лучшая и красивая золотистая корочка получается при приготовлении сырников на растительном масле. При использовании сливочного масла корочка сильно подгорает.

Ещё одна маленькая хитрость, что б сырники держали форму, перед жаркой их нужно ненадолго положить в морозилку.

Жарить нужно на медленном огне. В таких условиях они хорошо прожариваются, обзаводятся красивой золотистой корочкой и не подгорают.