Суши и роллы своими руками: способы и этапы приготовления

31 Октября 2019
Опубликовано в Советы

Суши уже давно не являются новым блюдом для большинства жителей славянских стран.

Это блюдо так популяризировали, что даже старшее поколение уже хоть раз да попробовали его, что уже говорить о молодежи, которая частенько в вечер пятницы может заказать очередную порцию суши. Но не всегда они являются дешевыми в заведениях, и иногда цена совсем не оправдывает качество, поэтому многие прибегают к домашнему приготовлению такого блюда. Как это правильно сделать, какие особенности и нюансы стоит учитывать?

Рис

Рис является основным составляющим, поэтому если он приготовлен неправильно, даже самые изысканные и качественные ингредиенты не будут раскрыты полностью. Поэтому для начала лучше его правильно выбрать. Сейчас практически в каждом супермаркете есть хотя бы несколько вариантов риса, на которых будет указано, что он предназначен именно для суши.

Поэтому, если вы не разбираетесь в вариациях риса, лучше выбрать такой вариант и вы точно не прогадаете, если же совсем не хочется разбираться с нюансами выбора, то гораздо проще заказать доставку суши на sushirolla.ru. Для суши стоит выбрать мелкозернистый рис, который называется Урутимаи, но если он не подходит вам по цене или вы не смогли его найти, то альтернативой будет круглозернистый (молочный), рис.

Стоит отметить, что рис должен быть с высоким содержанием крахмала, и в отличие от таких блюд, как плов, он не должен быть рассыпчатым, а именно клейким. Перед готовкой рис стоит промыть несколько раз, варить его нужно без соли и любых других специй, после варки ему нужно дать настояться 10-15 минут под крышкой. Соус традиционно готовится из мирина и сакэ, но в домашних условиях подойдет и рисовый уксус, приправленный небольшим количеством сахара и соли.

Начинка

Здесь все зависит от личных предпочтений. Кто-то любит роллы с творожным сыром, огурцами, авокадо, лососем, креветками, угрем и так далее. Рыба может быть соленой, а может быть и зажаренной, такой вариант чаще всего подходит для горячих роллов. В домашних условиях вы можете эскперементировать с большим количеством начинок, отталкиваясь от того, какая нравится именно вам. Поэтому четких рекомендаций на счет выбора начинки нет. Главное - свежесть и качество продуктов.

Другие составляющие и сборка

Водоросли также являются немаловажной составляющей суши и влияют на их вкус. На них не стоит экономить, и перед покупкой обратите внимание на упаковку, на ней указан класс водорослей, старайтесь не выбирать продукт ниже класса А. Стоит обратить внимание и на цветовые характеристики: цвет должен быть однородный и темно-зеленый, никаких других цветов на нори быть не должно. Также, водоросли должны быть достаточно гибкими, так как от этого зависит вкусовая характеристика, и легкость процесса сборки суши.

Для сборки используется специальный коврик (бамбуковый), на который сначала накладывают лист нори, затем рис, начинку и закручивают. Лучше приобрести данный коврик, так как без него сборка не такая удобная. После этапа сборки суши можно разрезать и дополнить любимым соусом или же наслаждаться трапезой без него.