Як правильно обирати посуд для ресторанів: основні вимоги та вибір

30 Августа 2025
Опубликовано в Советы

Вибір посуду для ресторану – це не просто покупка тарілок та келихів. Це стратегічне рішення, яке впливає на загальне враження від закладу, комфорт відвідувачів та ефективність роботи персоналу.

Купуйте посуд для ресторанів лише в перевірених місцях. Роздивимося особливості вибору посуду детальніше.

Стиль та концепція ресторану

Перш за все, посуд має відповідати загальній концепції вашого закладу:

1. Вишуканий ресторан. Тут доречним буде класичний білий порцеляновий посуд, тонкі келихи для вина, елегантні столові прибори з полірованої сталі. Можна розглянути посуд з тонкими золотими або платиновими обідками, але без надмірності.
2. Сучасний ресторан. Для таких закладів підійде посуд з геометричними формами, незвичайними текстурами, матовими поверхнями. Можна експериментувати з кольорами, але важливо, щоб вони гармоніювали з інтер'єром.
3. Кафе чи бістро. Тут можна дозволити собі більш невимушений стиль. Керамічний посуд, дерев'яні елементи, яскраві акценти – все це створить затишну атмосферу.
4. Тематичний ресторан. Посуд має підкреслювати тематику. Наприклад, для італійського ресторану – керамічні тарілки з розписом, для японського – дерев'яні палички та спеціальні миски.

Матеріал посуду

Вибір матеріалу – це компроміс між естетикою, довговічністю та ціною:

1. Порцеляна. Найпопулярніший вибір для ресторанів. Вона міцна, стійка до високих температур, має гладку поверхню, яка легко миється. Порцеляна буває різних видів: тверда (найміцніша), м'яка (більш вишукана, але крихкіша) та кістяна (найлегша та найтонша).
2. Кераміка. Більш доступний варіант, але менш міцний, ніж порцеляна. Керамічний посуд може мати різноманітні текстури та кольори, що робить його привабливим для кафе та бістро.
3. Скло. Використовується переважно для келихів, склянок та деяких видів салатниць. Важливо обирати міцне скло, стійке до сколів та подряпин.
4. Нержавіюча сталь. Ідеальний матеріал для столових приборів, а також для деяких видів посуду для подачі страв (наприклад, для супів чи закусок).
5. Дерево. Використовується для підносів, дощок для подачі сиру чи м'яса, а також для паличок. Важливо, щоб дерево було оброблене спеціальними засобами для гігієни та довговічності.

Функціональність та ергономіка

Посуд має бути зручним як для персоналу, так і для відвідувачів. Тарілки мають бути відповідного розміру для порцій, які ви подаєте. Форма тарілки також може впливати на сприйняття страви. Наприклад, глибокі тарілки краще підходять для супів, а плоскі – для основних страв.

Посуд не повинен бути надто важким, щоб офіціантам було зручно його переносити. Тарілки мають бути стійкими, щоб не перекидатися. Для економії місця на кухні та в посудомийній машині, посуд має легко штабелюватися.

Вам варто прийняти до уваги такі поради. Вони допоможуть обрати посуд для ресторану без помилок!