Закуски из грибов для праздничного стола: чем порадовать гостей

04 Марта 2023
Опубликовано в Зеленые салаты

Грибы люди употребляют в пищу давно. Они давно научились отличать съедобные от несъедобных. Сегодня многие виды даже выращивают сами в домашних условиях. Но с лесными грибами по вкусу они не сравняются.

Для переработки грибов изобретено множество способов. Их сушат, солят, маринуют и квасят. Потом переработанные грибы можно использовать для приготовления супов и закусок. При желании в интернете всегда можно посмотреть рецепты закусок для праздничного стола: запеканки и рулеты, грибная икра, начинки для пирогов и блинчиков, и многое другое. Вот лишь несколько интересных рецептов.

Грибная икра

Для приготовления понадобится 800 грамм шампиньонов, немного петрушки, 100мл растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль и перец - по вкусу.

Как приготовить:

1. Грибы отваривают 15 минут и измельчают через мясорубку или в блендере.
2. Петрушку измельчают ножом.
3. Нарезанный лук слегка обжаривают, добавляют грибы, петрушку, соль и перец.
4. Все перемешивают и измельчают в блендере.
5. Перекладывают в банку и закупоривают.

Так же можно приготовить икру из опят. Впоследствии с икрой делают бутерброды, начиняют блины и корзиночки.

Закуска из грибов

Опята отваривают в подсоленной воде примерно 40 минут. Промывают и охлаждают. Измельчают орехи. Лук и морковку крупно режут и обжаривают на растительном масле. Грибы и овощи измельчают и тушат 15 минут. Добавляют орехи и соевый соус.

Для приготовления потребуется 400 грамм опят, 50 грамм грецких орехов, 2 луковицы и 2 морковки, 4 ложки растительного масла и 2 ложки соевого соуса.

Классический жульен

Для приготовления понадобится:

1. Грибов -350 грамм.
2. Сыр твердый – 120 грамм.
3. Лук репчатый – 1 головка.
4. Куриная грудка – 350 грамм.
5. Масло сливочное – 50 грамм.
6. Сливки – 200 мл.
7. Соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Грибы нарезать, сыр натереть, лук и куриное мясо измельчить. Все разложить по разным тарелкам.
2. Кусочки куриной грудки обмакнуть в муку и обжарить на сковороде на сливочном масле.
3. Добавить лук и грибы.
4. Через 10 минут вливают сливки. Добавляют специи и перемешивают.
5. Перекладывают в форму для запекания, посыпают сыром и ставят на 15 минут в духовку.

Это блюдо со стола всегда уходит первым.

Закуска с грибами и креветками

Смешивают на горячей сковороде 2 ложки муки, 150 грамм молока и 200 мл сливок. Готовят соус 10 минут при постоянном помешивании. Кладут по вкусу соль и специи и снимают с огня.

Духовку нагревают до 180 градусов. Режут 1 стебель лука порея и слегка обжаривают на сливочном масле. Кладут в форму очищенные сырые креветки 250 грамм, добавляют обжаренный лук, поливают соусом и посыпают тертым сыром. Ставят в духовку на 15 минут. Готовое блюдо посыпают зеленью.