Какие ингредиенты понадобятся для приготовления соте из баклажанов на зиму

25 Марта 2023
Опубликовано в Овощные салаты

Соте – это блюдо из баклажан. Оно восхищает не только вкусом и ароматом, но и красотой разноцветных овощей в банке.

В зимнюю пору блюдо порадует гостей и заставит вспомнить о лете. Соте из баклажанов на зиму приготовить не сложно.

Для приготовления блюда понадобятся продукты:

1. Баклажаны и томаты – по 1 кг.
2. Сладкий болгарский перец, морковка и лук – по полкило.
3. 1 большая головка чеснока.
4. 100 мл масла растительного.
5. 2 столовые ложки уксуса (лучше яблочного).
6. 1 столовая ложка сахара и 1,5 ложки соли.

Совет! Если какого-то продукта мало, увеличивают количество другого продукта.

Баклажаны чистить не нужно. Кожица сохраняет форму и аромат. Томаты режут на кусочки или превращают в пюре (как больше нравится). Масло лучше выбрать без запаха. Количество соли и сахара может меняться в зависимости от вкуса. Вместо яблочного уксуса можно взять 1 ложку 9%-го или 1,5 ложки 6%-го столового уксуса.

На заготовку уходит 2 часа. В 100 граммах продукта содержится 58 ккал. Получается 6 порций.

Способ приготовления:

1. Готовим овощи. Лук нарезаем четвертинками колечек.
2. Наливаем в сотейник емкостью 5 л масло и опускаем лук.
3. Морковь нарезаем мелкими кусочками, так получается вкуснее, но можно и натереть на терке.
4. Лук обжаривает до тех пор, пока он не станет прозрачным и чуть золотистым.
5. Добавляем нарезанную морковку и оставляем еще на 5 минут.
6. Подготавливаем перец. Он может быть любого цвета, какой есть в наличии или что нравится, но с красным перчиком заготовка смотрится симпатичнее, а красота разжигает аппетит. Перчики разрезаем, удаляем семена и перегородки, нарезаем на произвольные кусочки: кубиками или полосками.
7. Закладываем перец к луку с морковкой и готовим еще 10 минут.
8. Баклажаны режем кубиками по -2-3 см. Добавляем в кастрюлю. Она может стать переполненной, но это не страшно. В процессе приготовления. Постепенно овощи осядут.
9. Соте перемешиваем осторожно, чтобы сохранить целостность баклажанных кубиков, закрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне. Время приготовления 15 минут. Баклажаны должны стать прозрачными.
10. Томаты моем. Если нужно превратить их в пюре, снимаем кожицу. Для этого делают крестообразные надрезы. Опускают томаты на 5 минут в кипяток. После этого снять кожицу будет легко. Томаты измельчают блендером или пропускают через мясорубку.
11. Ломтики нарезанных томатов или пюре добавляем к овощам, перемешиваем и тушим еще 10 минут под закрытой крышкой.
12. Чеснок измельчаем.
13. Добавляем в сотейник чеснок, соль, сахар и тушим 5 минут.
14. Добавляем в сотейник яблочный уксус, все перемешиваем и выключаем огонь.
15. Раскладываем соте по банкам, закручиваем крышки и стерилизуем в кипящей воде 5 минут.