Как приготовить торт Прага: необходимые ингредиенты и полезные советы

11 Декабря 2020
Опубликовано в Праздничные салаты

Торт «Прага» излюбленный десерт с детства для многих Россиян. Как приятны воспоминания, когда мама или бабушка пекла торт, а ароматы разносились по всей улице.

В советское время десерт готовили по ГОСТу, а классический рецепт был засекречен. Домохозяйки лишь пытались его повторить, поэтому у рецептуры есть множество аналогов.

В приготовлении десерт нельзя назвать сложным, но если времени на приготовление или веры в собственные силы нет, то можно заказать торт на master-chocolate.ru.

Классический рецепт торта «Прага»

При приготовлении десерта главное четко соблюдать пропорции и не отвлекаться.

Приготовление бисквита

1. К 130г. муки добавить 1,5 ч. л. соды и 2 ч. л. какао порошка, перемешать сухую смесь и просеять, насытив ее воздухом.
2. В миску разбить 2 яйца и взбить венчиком. В другую посуду налить 1 банку сгущенки и добавить к ней взбитые яйца, и еще раз перемешать.
3. Помешивая яичную смесь постепенно всыпать муку с какао. Должна получится плотная мягкая масса.

Классический торт Прага состоит из 4 коржей. Если форма круглая, нужно испечь 2 равных коржа, при температуре 180 С в течение 25 минут. Если формочка всего одна, придется печь в 2 захода.

Готовые коржи перед нанесением крема пропитываются сиропом. Пропитку нужно подготовить заранее, проварив коньяк с сахаром в пропорции 1 ст. коньяка на 1 ст. сахара. Можно пропитать коржи просто сахарным сиропом.

Приготовление крема

1. В миску выложить 2 пачки размягченного сливочного масла, 1 банку сгущенки и 1ст. л. Какао порошка. Все тщательно перемешать и слегка взбить венчиком.
2. Снаружи торт покрывается глазурью.
3. 150 гр. какао порошка смешать с 50 гр. сахара и прогревать на водяной бане, постепенно по 1 ложке подливая молоко (всего 40 мл). Консистенция глазури должна напоминать растопленный шоколад. Помадка должна загустеть таким образом, чтобы стекала струйкой с ложки, как мед. В конце добавить 30 гр. сливочного масла и перемешать.

Сборка торта Прага по классическому рецепту

Прежде чем разрезать коржи, нужно дать им полностью остыть, лучше поставить в холодильник и лишь затем разрезать на 2 части большим ножом.

Подготовленный корж уложить на подложку и обильно смазать пропиткой, торт Прага должен быть сочным поэтому пропитки не жалеем. Крем предварительно (на глаз) разделить на 3 равные части. Равномерно смазать первый корж частью крема, и уложить следующий. Пропитать его сиропом, смазать кремом и уложить следующий. Последний корж противится совсем немного, чтобы он не размяк. Поставить заготовку в холодильник на 2 часа.

Остывший торт залить теплой (не горячей) глазурью, излишек должен стечь. Ставим торт в холодильник еще на 40 минут. При желании, можно оформить торт кусочками шоколада.