Хлеб своими руками: рецепт и приготовление

12 Ноября 2019
Опубликовано в Разные блюда

Выпекание хлеба в домашних условиях, это захватывающий и увлекательный процесс. Можно использовать самые необычные компоненты и испытывать различные рецепты приготовления.

Домашний продукт отличается особым ароматом и вкусом. Если нет формы для выпекания, вполне подойдет чугунная сковорода, утятница или казанок. В таких емкостях хлеб не подгорит и будет иметь румяную и хрустящую корочку.

Одним из главных секретов правильного выпекания хлеба, это правильное вымешивание теста. В конечном итоге оно должно быть плотным, упругим и не прилипать к рукам или другой поверхности. Хлеб из такого теста не будет крошиться, и будет оставаться свежим длительное время.

Компоненты для выпекания трех порций хлеба:

• 2 кг муки;
• 1000 мл воды;
• 3 ст. л муки;
• 1 ст. л соли;
• 2 ст. л сахара;
• 1 упаковка сухих дрожжей.

В теплой воде развести дрожжи, добавить соль и сахар. Также стоит вылить растительное масло, которое улучшит структуру теста и его вкусовые качества. Засыпать в смесь просеянную муку и тщательно размешать. Сначала добавляют небольшую часть муки и ждут, чтобы дрожжи начали работать.

После этого необходимо высыпать всю муку, которая осталась и тщательно вымешать тесто вручную, или с помощью техники. Масса должна приобрести эластичность.

После вымешивания тесто отставляют в теплое место для того, чтобы оно взошло. При слишком низкой температуре масса будет всходить очень долго.

Это можно использовать, если сделать замес вечером, а хлеб выпекать утром. Слишком высокая температура позволит опаре взойти очень быстро, но консистенция потеряет необходимые качества. В теплом месте опара увеличивается вдвое примерно через два часа.

Тесто следует еще раз тщательно вымесить и сформировать буханки. Форму для выпечки или другую посуду стоит смазать любым маслом растительного происхождения. В емкость для выпекания выложить заготовку из теста и отставить в теплое место. Объем теста должен увеличится вдвое.

Формы с тестом нужно поставить в разогретую до 200 Со и выпекать ровно час. Готовое изделие выкладывается на полотенце из натуральной ткани, накрывается салфеткой. Это сделает хлебную корочку немного мягче и вкуснее.

При желании можно посыпать буханку кунжутом, тмином или другими пряностями.