Дижонская горчица

Магазинная столовая горчица не может сравниться с домашней, тем более с дижонской горчицей.

Классический рецепт дижонской горчицы отличается от обычной горчицы более насыщенным вкусом и ароматом.

Несмотря на то, что магазинах достаточно сложно найти необходимый сорт горчицы, используемый в традиционной рецептуре при приготовлении дижонской горчицы, это не проблема, можно воспользоваться обычным горчичным порошком, который ничуть не уступает нужному сорту горчицы. А соус «табаско» можно заменить одной чайной ложечкой томатной пасты.

Состав:

Порошок горчичный – 50-60 гр.;

Вино белое сухое – 1 стакан;

Мед – 1 столовая ложечка;

Лук репчатый – 1 луковица крупных размеров;

Чеснок – 1 долька;

Масло растительного происхождения – 1 чайная ложечка;

Соль – 1 чайная ложечка;

Соус «табаско» – 1 чайная ложечка.

Способ приготовления дижонской горчицы:

– В кастрюльку небольших размеров помещается порезанный маленькими кусочками лук, вливается вино, и мед, добавляется измельченная долька чеснока, смесь перемешивается.

– Кастрюля ставится на плиту, включается огонь, соус доводится до кипения, а после кипения варится на протяжении 5-7 минут на очень медленном огне.

– Полученная масса остужается, и процеживается через марлю.

– В смесь добавляется горчичный порошок, и соус взбивается при помощи миксера или венчика.

– Теперь в полученную массу можно налить масло, несколько капель «табаско», в том случае, если соуса под рукой нет, его можно заменить на чайную ложечку томатной пасты. Полученная масса солится и размешивается.

– Горчичная масса в кастрюльке ставится на медленный огонь, смесь варится, при постоянном помешивании, до загустения смеси консистенции сметаны.

– Готовая горчица переливается в стеклянную банку с крышкой, и убирается на пару дней в холодильник.

Полученная горчица готова к употреблению сразу после того, как была приготовлена, однако стоит подождать. Потому что через пару дней проявляется оригинальный вкус дижонской горчицы. Такая горчица может отлично сочетается с различными мясными продуктами.



Салаты на стол - salaty-na-stol.info. Рецепты салатов - 2011-2012. При копировании материалов, активная обратная ссылка на сайт обязательна!