Домашняя свиная колбаса: ингредиенты, рецепт и советы по приготовлению

31 Января 2020
Опубликовано в Разные блюда

Изобилие мясной и колбасной продукции на прилавках далеко не всегда отвечает желаемому качеству. Никакая полукопченая или вареная колбаса не сравнится с натуральной домашней свиной колбаской.

Сейчас можно купить фермерскую колбасу у компании Made of Meat, на рынке у бабушек, ну или сделать самим.

Рецепт довольно домашней колбасы простой и не требует особых навыков.

Список ингредиентов:

• нежирная свинина – 750 г
• сало соленое – 150 г
• чеснок – 3-4 зубчика
• соль, перец, приправа «к шашлыку» – по вкусу
• кишки свиные – 1-1,5 м

Способ приготовления:

1. Свинину необходимо зачистить от пленок и сухожилий, затем нарезать кубиком 1,5х 1,5 см. Совет: Мясо можно измельчить мясо на мясорубке или кухонном комбайне, но кусочками получается вкуснее.
2. С помощью мясорубки нужно измельчить соленое сало и добавить к мясу.
3. Очищенный чеснок раздавить с помощью чеснокодавилки в мясо-сальную смесь.
4. По вкусу добавляются приправы, соль и перец. Совет: Если сало очень соленое, то соль к мясу можно и не добавлять.
5. Все ингредиенты надо тщательно перемешать и оставить на 30 - 60 минут отдохнуть и промариноваться. Совет: Перед тем как начинить кишки, их необходимо хорошо промыть, очистить от жира и на 30 минут замочить в содово-солевом растворе. (1:1).
6. Далее кишки неплотно заполняются начинкой, формируя колечко колбасы. Для этого на насадку нужно надеть кишку и один конец ее хорошо завязать кулинарной (можно льняной) ниткой. Совет: Для заполнения кишок удобно использовать мясорубку (без ножа) со специальной насадкой в виде носика, но если таковой нет, то подойдет кулинарный мешок с широкой насадкой или даже обрезанная пластиковая бутылка.

Готовить колбасу можно разными способами отварить, обжарить, но вкуснее всего запечь домашнюю колбасу в духовом шкафу. В пакет для запекания помещается небольшое колечко колбаски и готовится в духовке при температуре 170-180 градусов 25-30 минут.