Готовим аджапсандал

10 Мая 2019
Опубликовано в Разные блюда

Что потребуется для приготовления:

Два баклажана

Одна щепотка шафрана

Два сладких перца разных цветов

Одна щепотка молотого кориандра

Один лавровый лист

Три крупных помидора

Половинка стручка острого красного перца

0.5 чайной ложки хмели-сунели

По вкусу молотый черный перец и соль

Четыре чесночных зубчика

Один пучок петрушки

Три головки репчатого лука

Семь столовых ложек масла растительного

Один пучок базилика

Один пучок кинзы

Две моркови

Как приготовить:

Промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками баклажаны. Густо засыпаем солью и отставляем на 20 минут. Далее промываем и хорошенько отжимаем. Разогреваем в сковороде четыре столовых ложки растительного масла, обжариваем баклажаны в течение семи-восьми минут, до готовности, после чего отжимаем в дуршлаге от лишнего жира и перекладываем в кастрюлю.

Чистим морковь и лук. Удаляем из сладкого перца сердцевину. Затем нарезаем перец тонкими полосками, лук – мелкими кубиками, на крупной терке натираем морковь.

Делаем на помидорах крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком и опускаем в ледяную воду. Дальше снимаем кожицу, кусочками нарезаем мякоть и кладем в миску.

Разогреваем в сотейнике оставшееся растительное масло, в течение восьми минут, обжариваем лук, потом добавляем перец, морковь, выставляем небольшой огонь и, помешивая, готовим в течение десяти минут, после чего овощи перекладываем в кастрюлю к баклажанам.

Чистим чеснок, удаляем из острого перчика семена. Мелко нарезаем перчик и чеснок, промываем и измельчаем зелень.

Кладем в томатную массу лавровый лист, специи, соль, травы, перчик, чеснок, все перемешиваем и вливаем ее в кастрюлю с обжаренными овощами. Кастрюлю ставим на маленький огонь и все вместе тушим в течение семи-восьми минут. Затем снимаем с огня, плотно накрываем крышкой и даем полчаса постоять.