Готовим вкусное мягкое мороженое: что для этого потребуется

20 Января 2021
Опубликовано в Разные блюда

Мороженое – любимый многими десерт, оно придется по душе не только детям, но и взрослым. Креманки с мороженым, посыпанным разноцветными сладкими украшениями, орешками и политы топпингами может стать прекрасным украшением праздничного стола.

Без особого труда этот популярный десерт можно приготовить лишь на фризере для мягкого мороженого. В домашних условиях такой продукт не приготовить, к сожалению иначе чем на том же фризере, но небольшом - для домашнего использования.

Что такое фризер для мороженого и как его использовать

Фризер для мягкого мороженого позволяет приготовить лакомство за считанные минуты. Они существуют в большом ассортименте как аппараты для профессионального использования, но ест также варианты и для домашнего использования. Принцип действия фризера для мягкого мороженого состоит во взбивании и замораживании специально подготовленной молочной массы для приготовления мороженого. Одновременно происходит насыщение смеси кислородом. Мороженое приобретает кремообразную текстуру. Благодаря тому, что масса постоянно перемешивается, в ее структуре отсутствуют кристалики льда. В результате получается нежное, воздушное и вкусное лакомство – мягкое мороженое. Оно подается ка правило в вафельный рожок или креманку и украшается топпингами, глазурью или вкусными кусочками измельченных десертов и орехов.

Если вы хотите приготовить мороженное из натуральных продуктов самостоятельно, то предлагаем несколько рецептов:

Рецепт мороженого с кедровыми орехами

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

1. Яичный желток 4 шт.
2. Сахар 75 гр.
3. Молоко 250 мл.
4. Сливки 250 мл.
5. Кедровые орешки 100 гр.
6. Ореховый сироп 1 чайная ложка.

В кастрюле необходимо вскипятить воду, добавить в нее орехи и оставить буквально на минуту. При помощи венчика взбить яичные желтки с сахаром, поставить на огонь. В подогретую смесь влить молоко и тщательно перемешать, довести до кипения. По сути, получается заварной крем. Следующим этапом станет смешивание этого крема со сливками, сиропом и выдержанными в воде орехами. Далее заливаем смесь во фризер, выбираем программу в соответствии с инструкцией.

Приготовление домашнего мороженого без использования фризера

Также мороженое в домашних условиях можно приготовить не используя фризер. Но в таком случае его структура получится плотнее. Рецепт без использования фризера:

1. Банан 200 гр.
2. Йогурт без добавок 100 гр.
3. Сахар 20 гр.

Тщательно перебить банан блендером, добавить сахар и йогурт, снова тщательно перемещать ингредиенты. Переложить полученную смесь в подходящую посуду и отправить в морозильную камеру минимум на 4 часа. Каждые 30 минут мороженое необходимо хорошо перемешивать, чтобы не допустить его заледенения.

Правила приготовления мороженого в домашних условиях

При использовании фризера, перед приготовлением мороженого нужно охладить чашу прибора.

Если в рецепте используются сливки, их жирность должна быть не менее 30%. Сливки с меньшим содержанием жира сделают мороженое водянистым, могут попадаться кристаллы льда.

Чтобы мороженое медленнее таяло необходимо использовать натуральные загустители желатин или агар-агар.

Ром, добавленный в смесь для мороженого, сделает его текстуру нежнее.