Красители, добавляемые в пищу

06 Августа 2019
Опубликовано в Разные блюда

Под пищевыми красителями понимаются добавки, которые используются для улучшения не только цвета, но и вкуса.

Кроме того, они существенно увеличивают срок хранения продуктов.

Подобные качества не могли не стать стимулом к широкому распространению данных изделий. Наиболее яркими примерами продуктов, в производстве которых применяются такие добавки, являются йогурты, мороженое, десерты и так далее. Они добавляются в определенных пропорциях, чем отличаются от случайных примесей.

Пищевые добавки имеют целый ряд преимуществ. В частности, они позволяют получить множество различных ярких оттенков, не меняют окраску при термообработке, растворяются в воде, не имеют запаха и так далее.

Существуют различные пищевые красители, поэтому была разработана их классификация. Так, они подразделяются на натуральные и синтетические добавки. Каждая разновидность насчитывает огромное количество красителей. В первом случае, речь идет о добавках, изготовленных из соков и экстрактов. Их использование на порядок увеличивает цену продукта. Второй тип – это добавки, отличающиеся меньшей аллергенностью. Они используются наиболее часто. Чтобы определить их наличие/отсутствие в товаре, нужно взглянуть на этикетку. Если на ней значится буква «Е», то в продукте присутствуют синтетические компоненты. Подобные обозначения являются обязательными. Товар допускается на рынок только в случае соответствующей маркировки.

Некоторые пищевые красители настолько вредны, что их использование запрещено на территории РФ. Они обозначаются индексами «Е-121» (цитрусовый красный) и «Е-123» (красный амарант). В нашей стране достаточно жесткие требования к продуктам питания, поэтому за этим моментом ведется строгое наблюдение. Некоторые производители, стремясь удешевить производство, используют запретные красители. Их товары нужно игнорировать. В противном случае, вы можете нанести непоправимый вред своему здоровью. Достаточно часто, они распространяют свою продукцию с помощью телепередач – товары почтой и их аналогов. К такой покупке нужно относиться с особой ответственностью.

Как правило, современные хозяйки часто используют их для украшения тортов. Они могут быть порошкообразными, жидкими, гелиевыми, пастообразными и так далее. Постоянно появляются новые разновидности. Полное перечисление – повод для написания отдельного материала. В принципе, это и не нужно.