Крем из сливок: ингредиенты и способы приготовления

19 Августа 2019
Опубликовано в Разные блюда

Крем - это один из важнейших элементов в кулинарной выпечке. Правильно приготовленный продукт станет эстетическим и вкусным украшением.

С помощью крема, можно скрыть неровности торта или другого блюда. Важно правильно выбрать ингредиенты, чтобы изделие получилось качественным.

Нужно тщательно прочитать состав. Вот ссылка на покупку сливок, чтобы не тратить время на поиск нужного продукта.

Кулинарные нюансы

Сливки бывают натуральными и искусственными. Второй продукт изготавливают жиров растительного происхождения. Искусственные сливки быстро и легко взбиваются, форма сохраняется несколько часов, при комнатной температуре. Однако натуральный продукт наиболее безопасен и полезен для человека. Для приготовления крема требуется именно такой ингредиент.

Для взбивания необходима жирность, не менее 30%. Оптимальный вариант - 33%, 35% или 38%. Производитель указывает на упаковке, что сливки подходят для взбивания.

Продукт должен быть холодным. Желательно, после покупки сразу поставить сливки в холодильник, подождать 1 день. Венчик и чашу, где будут взбиваться сливки, лучше всего, поместить в морозильник, на несколько минут. Таким образом, приготовление крема пройдет быстрее.
Начальная скорость должна быть минимальной. Далее, постепенно ее увеличивать. Для приготовления необходима пудра, так как сахарный песок не даст воздушной консистенции.

Для приготовления, лучше всего, использовать миксер. Более мощная техника способна приготовить масло.

Ингредиенты

1. Сливки - 500 мл.
2. Сахарная пудра - 50-70 г.
3. Ванильный сахар (необязательный ингредиент) - 10 г.

Рецепт приготовления

1. Вылить сливки в чашу, и начать взбивать при минимальном режиме.
2. Добавить пудру, не прекращая взбивание.
3. Довести скорость до максимальной.
4. Взбивать сливки, пока смесь не сможет держать форму.

Получается базовый взбитый крем. На его основе можно приготовить другие изделия. Для сливочно-творожного продукта достаточно добавить протертый творог (200 г). Смесь аккуратно перемешивается, чтобы сохранить воздушную консистенцию.

Чтобы сделать крем более густым, можно использовать желатин или профессиональный загуститель. На упаковке желатина, чаще всего, не указываются его точные свойства. Понять, сколько надо добавить продукта, можно только с опытом. Начальная доза - 10 г. Если крем готовится регулярно, рекомендуется использовать один и тот желатин. С опытом, хозяйка сможет "на глаз" определить дозировку.