Кубеба или яванский перец

10 Августа 2019
Опубликовано в Разные блюда

Кубеба или яванский перец является самым ароматным из всех известных в мире разновидностей перца и традиционно выращивается в Индонезии. Характерный остро-жгучий вкусовой оттенок и аромат, схожий с камфорой, данному перцу придает кубебин, специальная эссенция и смолы. Любой рецепт говядины особо вкусен. В первую очередь вспоминается рецепт вкусной говядины в кефире. Фото рецепт говядины в кефире можно найти на просторах всемирной сети. Но вернемся к нашему рецепту. Издавна перец кубеба высоко ценился на мировом рынке специй, благодаря своим уникальным свойствам. Его часто использовали для лечения различных воспалительных заболеваний, в частности, мочеполовой системы. В кулинарии этот перец, как правило, используют для приготовления различных овощных, рыбных и мясных блюд. Далее подробно будет рассмотрен вариант приготовления мясного блюда с использованием перца кубеба, которое носит название "Фламбированная говядина". Для приготовления данного говяжьего изыска необходимо взять следующие ингредиенты: 6 кусочков говяжьей вырезки, 20 г. перца кубеба, 100 л. коньяка, 3 ст. ложки сметаны, 40 г. масла сливочного, картофель, 200 мл. говяжьего бульона, 70 мл. масла растительного, соль. Первым делом, необходимо подготовить перец. Для этого его нужно хорошо измельчить с помощью специальной ручной мельницы или обыкновенной кофемолки. Затем в измельченном перце кубеба обвалять заявленные куски говядины, немного посолить и обжарить на масле растительном и сливочном в сковороде примерно 10 минут со всех сторон. По истечению данного времени влить в сковороду с мясом половину от заявленной нормы коньяка и поджечь с помощью специальной длинной спички. Как только прогорит весь спирт, переложить говядину в отдельную посуду, а в сковороду влить остатки коньяка, бульон, сметану, соль и, помешивая специальной деревянной лопаткой, варить приблизительно 3 минуты. На завершающем этапе каждый кусочек говядины выложить на порционную тарелку и облить сверху приготовленным сметанно-коньячным соусом. Подводя итог, хотелось отметить, что идеальным гарниром к заявленному блюду будут картофельные ломтики, обжаренные на масле сливочном или растительном.