Лосось по-женевски

16 Сентября 2019
Опубликовано в Разные блюда

4 порции

В одиой порции: 450 ккал 32,5г белков,. 29 г жиров, мг холестеринаЗЗ г клетчатки, 20,5 мг витамина D. Ингредиенты:4 ломтика лосося (около 700 г), чайная ложка лимонного сока, овощное ассорти (без капусты), луковица, гвоздика, лавровый лист, по 3-4 зерна шпината и черного перца, тертая цедра лимона, 2-3 веточки зеленой петрушки, 2-3 веточки укропа, 1-2 веточки тимьяна, пучок молодого лука, 1 морковь, петрушка, 1-2 стебля пахучего сельдерея, 3 ложки подсолнечного масла, чайная ложка картофельной муки, стакан красного столового вина, соль, сахар. Рецепт приготовления:Вымытую рыбу, натереть солью, сбрызнуть лимонным соком, поместить в холодильник на час. Приготовить отвар из овощей, лука и корнеплодов с добавлением зеленой петрушки, укропа, тимьяна и цедры лимона. Добавить рыбу, варить на медленном огне около 15 минут, после чего оставить в отваре до полного остывания. Морковь, петрушку и сельдерей очистить, натереть на терке, лук мелко нарезать. В сковороде растопить масло бросить лук и овощи немного поджарить на сильном огне. Влить стакан рыбного отвара и тушить под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Приправить по вкусу солью, перцем и, при необходимости, сахаром. Смешать миксером, перетереть через сито, добавить вино и подогреть. Сваренную рыбу положить в жаровню, залить частью горячего соуса и поместить на несколько минут в разогретую духовку. Подавать с макаронами или рисом. Оставшийся соус подавать в соуснице.

Приятного аппетита!