Приготовление устриц дома: рецепты и нюансы

28 Января 2020
Опубликовано в Разные блюда

Устрицы достаточно дорогой и редкий продукт, блюдо французской кухни. Любители деликатесов абсолютно не признают приготовленные устрицы и считают, что они должны употребляться в пищу только сырыми.

Но в готовом виде этот моллюск тоже очень вкусный.

Нюансы приготовления

Первым делом нужно купить устрицы. При приготовлении стоит придерживаться следующих правил:

• во избежание пищевого отравления не стоит употреблять продукт в поврежденных раковинах;
• устрицы нельзя размораживать в микроволновке;
• не переусердствовать с временем приготовления, иначе мясо будет жесткое.

Если желание есть сырое мясо отсутствует, то есть много вариантов приготовления. Этот морепродукт варят, жарят, запекают и получают удовольствие от абсолютно разных вкусов. Моллюсков подают в качестве основного блюда или закуски. Лучшая заправка – вино и сок лимона.

Гриль-устрицы

Существует две вариации приготовления: в ракушке или на одной ее половине.

Перед приготовлением моллюски хорошо промываются и выкладываются на гриль-решетку, сверху прикрываются крышкой. Под час приготовления ракушки раскрываются. Время готовки не должно превышать 10 мин.

Для этого варианта приготовления хорошо подойдёт соевый соус или сливочно-чесночный.

Жареные моллюски

Для жарки, как правило, используют фритюрницу, при использовании большого количества масла, вполне подойдёт сковородка/сотейник.

Морепродукт промыть, извлечь мясо. Взбить 2 яйца, по вкусу добавить соль, перец. Каждого моллюска мокнуть в яйца, нанести панировку из сухарей или пшенично-кукурузной муки (понадобиться грамм 50-100). Масло довести до кипения и каждого моллюска опускать в него на 1-2 минуты до появления золотистой корочки.

Удалить излишки жира путем выкладывания морепродукта на бумажные салфетки.

Варёный морепродукт

Варка помогает сохранить не только особый вкус продукта, но и его особую текстуру.

Перед приготовлением раковины промыть, мясо вынуть. Сок слить в посуду, в которой они будут вариться, и добавить немного воды/белого вина. Дождаться закипания смеси, можно добавить чуть-чуть соли. Варят устрицы 1-2 минуты.

Сложностей в приготовлении этого морепродукта в домашних условиях нет, поэтому можно смело покупать, готовить и наслаждаться тонким вкусом и океаническим ароматом.