Как вкусно приготовить раков и какие ингредиенты для этого потребуются

02 Ноября 2021
Опубликовано в Салаты из морепродуктов

Приготовление раков занимает не больше 30 минут. Не так много времени, но, при этом, можно получить невероятно вкусное блюдо и отличную закуску к пиву. Варить раков можно на воде, на пиве и даже на молоке.

Рецепт варки живые раки может ограничиваться лишь фантазией повара и наличием необходимых компонентов.

Особенности приготовления

Ключевым правилом приготовления следует считать наличие живых раков. Важно, чтобы они были выловлены или приобретены в живом виде. Чтобы проверить это, необходимо обратить внимание на активность раков. Так, например, если раку отогнуть хвост, он будет прижиматься к брюху и не будет оставаться вытянутым.

Не рекомендуется варить мертвых раков, поскольку они достаточно быстро разлагаются, поэтому нет гарантии, что вы успеете их приготовить до начала данного процесса. А употребление мертвого рака может вызвать пищевое отравление.

Как правильно варить?

Отваривать живых раков необходимо, придерживаясь следующей технологии:

1. Большую кастрюлю необходимо залить водой. Как правило, на 1 кг раков понадобится 3 литра воды.
2. Воду необходимо посолить и довести до кипения.
3. Далее в воду (или другую жидкость) аккуратно опускают живых раков. Важно опускать по одному раку, изначально окуная голову и только потом хвост.
4. Когда вода заново закипит, раков необходимо проварить еще 10-20 минут (отталкиваясь от их размера).

Чтобы закуска оказалась предельно вкусной, не стоит варить раков предельно долго. Тогда их мясо станет резиновым. В воду также можно добавлять различные специи, укроп, перец и чеснок.

Как есть раков?

Как правило, раков разделывают руками. Изначально необходимо оторвать клешни и ножки. Если рак обладает небольшими размерами, можно сразу выдавливать мясо из клешней. Большой же рак нуждается в надрезе клешни и ее раскрытии.

Далее рака необходимо опустить вниз головой и разломать его на две доли – брюхо и голову с грудью. Важно понимать, что желудок следует удалить, чтобы не испортить впечатление от вкуса мяса. Далее удаляется панцирь, вытаскивается кишечник и можно наслаждаться мясом.

Дегустация раков – особенный ритуал, который имеет свои тонкости, особенности и нюансы. Главное не только правильно приготовить раков, но и купить их, выбирая только свежий продукт. Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, не нужно бояться добавлять специи, дополнять его свежими овощами или соусом с сухарями.