Куркума в кулинарии: достоинства, полезные свойства и сочетания

Куркума, которая относится к семейству имбирных, нашла свое применение в кулинарии как приправа и пищевой краситель. Она используется для улучшения вкуса. Куркума имеет свои достоинства и рекомендации по применению.

Поэтому, прежде чем применять ее на кухне, следует узнать больше о куркуме и ее особенностях.

Достоинства куркумы

Главным достоинством специи можно выделить ее насыщенность полезными микроэлементами:

  • витамины В2-В4. Данные компоненты способствуют улучшению кожного покрова, нормализации кислотных процессов в желудке, улучшению функционирования печени;
  • кальций и калий. Способствуют укреплению костей и хрящей, помогают привести в норму артериальное давление;
  • магний. Помогает укрепить сердечно-сосудистую систему;
  • фосфор. Данный компонент необходим для правильного формирования зубов, костей;
  • медь. Улучшает всасываемость необходимых для полноценного функционирования организма микроэлементов.

Полезные свойства

Помимо способности улучшить вкусовые качества блюда, куркума обладает многочисленными полезными свойствами:

  • позволяет сохранить целостность клеток;
  • помогает снять воспалительные процессы путем влияния на опасные для организма ферменты;
  • снижает риск развития язвенной болезни;
  • позволяет предотвратить развитие раковой болезни;
  • снижает вероятность возникновения инсульта и инфаркта;
  • ускоряет процесс выздоровления при ОРВИ;
  • способствует очищению крови и развитию новых клеток.

Сочетания

Для того чтобы ощутить все положительные свойства данной специи, достаточно использовать ее при приготовлении пищи. Корень куркумы в виде специи лучше всего сочетается со следующими продуктами:

  • с овощами. Специя позволяет сделать их вкус и аромат насыщеннее;
  • с курицей, улучшая ее вкусовые качества;
  • служит прекрасным дополнением блюд из риса, улучшая их цвет и аромат;
  • при использовании с молочными продуктами способствует улучшению пищеварительных процессов;
  • при добавлении к маслам улучшает их вкусовые качества и полезные свойства;
  • используя куркуму в домашних заготовках, удастся продлить сроки их хранения;
  • при добавлении в тесто улучшает его аромат;
  • делает рыбу, приготовленную любым способом еще вкуснее и ароматнее.

Но важно не переборщить с добавлением куркумы. Иначе блюда приобретут темно-желтый оттенок и будут горчить.



Салаты на стол - salaty-na-stol.info. Рецепты салатов - 2011-2012. При копировании материалов, активная обратная ссылка на сайт обязательна!