Куркума в кулинарии: достоинства, полезные свойства и сочетания

19 Февраля 2020
Опубликовано в Советы

Куркума, которая относится к семейству имбирных, нашла свое применение в кулинарии как приправа и пищевой краситель. Она используется для улучшения вкуса. Куркума имеет свои достоинства и рекомендации по применению.

Поэтому, прежде чем применять ее на кухне, следует узнать больше о куркуме и ее особенностях.

Достоинства куркумы

Главным достоинством специи можно выделить ее насыщенность полезными микроэлементами:

• витамины В2-В4. Данные компоненты способствуют улучшению кожного покрова, нормализации кислотных процессов в желудке, улучшению функционирования печени;
• кальций и калий. Способствуют укреплению костей и хрящей, помогают привести в норму артериальное давление;
• магний. Помогает укрепить сердечно-сосудистую систему;
• фосфор. Данный компонент необходим для правильного формирования зубов, костей;
• медь. Улучшает всасываемость необходимых для полноценного функционирования организма микроэлементов.

Полезные свойства

Помимо способности улучшить вкусовые качества блюда, куркума обладает многочисленными полезными свойствами:

• позволяет сохранить целостность клеток;
• помогает снять воспалительные процессы путем влияния на опасные для организма ферменты;
• снижает риск развития язвенной болезни;
• позволяет предотвратить развитие раковой болезни;
• снижает вероятность возникновения инсульта и инфаркта;
• ускоряет процесс выздоровления при ОРВИ;
• способствует очищению крови и развитию новых клеток.

Сочетания

Для того чтобы ощутить все положительные свойства данной специи, достаточно использовать ее при приготовлении пищи. Корень куркумы в виде специи лучше всего сочетается со следующими продуктами:

• с овощами. Специя позволяет сделать их вкус и аромат насыщеннее;
• с курицей, улучшая ее вкусовые качества;
• служит прекрасным дополнением блюд из риса, улучшая их цвет и аромат;
• при использовании с молочными продуктами способствует улучшению пищеварительных процессов;
• при добавлении к маслам улучшает их вкусовые качества и полезные свойства;
• используя куркуму в домашних заготовках, удастся продлить сроки их хранения;
• при добавлении в тесто улучшает его аромат;
• делает рыбу, приготовленную любым способом еще вкуснее и ароматнее.

Но важно не переборщить с добавлением куркумы. Иначе блюда приобретут темно-желтый оттенок и будут горчить.