Полезные советы по выбору оборудования для общепита и перечень требований к нему

28 Ноября 2021
Опубликовано в Зеленые салаты

Оборудование для заведений общественного питания отличается от того, что используется в обычных домашних кухнях. Оно более мощное, производительное, прочнее.

Требований к нему намного больше, т.к. права на поломку, простои у такого оборудования нет, ведь посетители в зале ждут, когда их еда будет готова. Медлить и тянуть нельзя. От этого зависит не только репутация, но и доход заведения. Поэтому оборудование для общепита должно быть правильно подобрано.

Требования к оборудованию для общепита

Понятно, что использоваться может только профессиональное оборудование. Обычная газовая печка, даже если она самая дорогая, предназначенная для личного использования, не подойдет, как и духовые шкафы, холодильное оборудование и т. д. Они попросту не смогут выдерживать такую нагрузку, т. к. мощность и КПД не такие высокие. В результате процесс приготовления блюд сильно замедлиться, что недопустимо. Основные требования к оборудованию для заведений общепита следующие:

• оборудование от проверенного и известного бренда;
• наличие действующих официальных гарантий от производителя и сервисные центры поблизости;
• качественные, надежные, безопасные материалы, из которых оборудование изготовлено;
• соответствие всем действующим санитарным нормам;
• длительный срок службы.

Как выбрать оборудование для заведений общепита

Какого-то стандартного набора нет, потому что сами заведения общественного питания могут сильно отличаться друг от друга форматом. Например, то что требуется большому ресторану, может вообще не использоваться в небольшой кофейне или пекарне и т. д. Поэтому изначально нужно отталкиваться от того, что это за заведение, какую продукцию предлагает и т. д.

Профессиональное оборудование стоит недешево. Поэтому тыкать пальцем в небо, гадать пригодиться или нет нельзя. Покупать его стоит после того, как сделаны все расчеты. Для этого необходимо учесть:

• формат заведения общественного питания;
• количество посадочных мест в зале;
• площадь рабочего кухонного помещения;
• количество позиций в меню, которое планируется предлагать посетителям.

Если говорить о конкретных наименованиях, то для заведений общепита требуются следующие виды оборудования:

• морозильные камеры, холодильные шкафы, ледогенераторы и т. д.
• газовые плиты, электрические плиты, жарочные шкафы и т.д.
• мясорубки, блендеры, миксеры и т. д.
• печи, тестомесы, тестораскаточная машина и не только.

Также это посуда для сервировки, мармиты, ножи, столовые приборы и многое другое. Все нужно подбирать очень внимательно.