Французский рыбный суп

27 Апреля 2019
Опубликовано в Разные блюда

Ингредиенты:1 столовая ложка оливкового масла

1 лук-порей, белую часть, тонко нарезать

2 зубчика чеснока, раздавленных

Большая щепотка шафрана

125 мл (1/2 стакана) белого вина

750 мл (3 чашки) куриного бульона

250 мл (1 стакан) томатного соуса

6 веточек тимьяна

2 большие полоски апельсиновой корки

2 сухих лавровых листа

1/2 ч. л. порошка чили

Французский багет, тонко нарезанный

500 г филе белой рыбы, нарезанное на 3см кусочки

16 очищенных зеленых креветок

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук-порей, чеснок и шафран в течение 2 минут или пока лук-порей слегка смягчится.

Добавьте вино и варите в течение 2 минут или пока жидкость не уменьшится в объеме. Добавьте бульон, томатное пюре, тимьян, апельсиновые корки, лавровый лист и порошок чили, приправьте перцем. Доведите до кипения на среднем огне и варите в течение 5 минут или до распространения ароматов.

Тем временем, разогрейте гриль, поместите хлеб на противень для выпечки и готовьте в течение 1-2 минут с каждой стороны или до тостов. Можно воспользоваться тостером, если вы не желаете спускаться по лестнице во дворик и разогревать мангал.

Добавьте рыбу и креветки к бульонной смеси и варите в течение 2 минут или только до готовности. Разлейте суп среди порционных мисок. Подавайте с тостами.