Где у крабов палочки?

03 Мая 2019
Опубликовано в Разные блюда

Из множества продуктов, имеющих славу полезных для здоровья, крабовые палочки находятся, пожалуй, в списке первого десятка. Много белка, минимум жира, отсутствие сахара – вот главные их преимущества. Однако всё это ещё не говорит о том, что эта еда действительно полезна. Полезность тут зависит в первую очередь от ингридиентов, из которых палочки были приготовлены.

Для кого-то мы откроем секрет – ни одни, даже самые качественные крабовые палочки крабового мяса не содержат. Мясо крабьей клешни само по себе очень дорогое, стоит минимум 500 рублей за килограмм. Что же тогда составляет основу крабовых палочек? Лучший вариант здесь – фарш сурими. Он производится из филе белой рыбы, желательно тресковых пород, очищенного от жира и прочих примесей. Такой фарш не подвергается температурной обработке, что позволяет ему сохранить ценные вещества, имеющиеся в свежей рыбе.

Именно из фарша сурими состоят качественные крабовые палочки. В качестве ароматизаторов в них должен использоваться крабовый экстракт, красители также должны быть природными – это кармин и паприка. Однако изделия высокого качества – увы, нечастые гости на нашем рынке. Нередко производители добавляют в фарш сурими изрядную дозу крахмала, а совсем недобросовестные и вовсе заменяют рыбный фарш крахмалом и яичным белком, щедро нашпиговывая крабовые палочки пищевыми добавками.

Как же выбрать хороший продукт, а не безвкусную подделку?

Если вам нужно доехать в ресторан или вы живете В Химках и необходимо доехать до аэропорта вы можете заказать такси Химки Шереметьево.

Прежде всего, индикатором качества выступит цена. Подозрительно дешёвые палочки должны натолкнуть вас на мысль о том, что рыбный фарш рядом с ними «не лежал». Ориентируйтесь на цену от 40 рублей.

Внутри хорошие крабовые палочки должны быть белыми, а не серовато-жёлтыми. Наружная окраска колеблется от светло-розового до розово-красного, не допускаются бордовые оттенки.

Обратите внимание на состав. Сурими должен быть указан первым в списке ингредиентов. Если это не так, его доля в продукте слишком мала.

Когда вы уже принесли покупку домой, проведите ещё пару тестов. Согните крабовые палочки в руках. Если она легко сломалась – основу продукта составляет крахмал. Только треснула – поздравляем, скорее всего, покупка удачная.

При попытке разверните палочку - она также не должна крошиться в руках, а разгибаться в гибкую ленту.