Голуби на вертеле

07 Мая 2019
Опубликовано в Разные блюда

А вот и одно из блюд, которые можно приготовить на углях - голуби на вертеле. Родиной блюда считается - Умбрия.

Ингредиенты:

* 2 крупных голубя с потрохами

* 3 ст. ложки оливкового масла

* соль и перец

* 1 ст. ложка винного уксуса

* 1 ст. красного сухою вина

* 5 маслин

* 1 лимон

* 4-5 листов шалфея

* 4 куска белого хлеба

Выпотрошить и вымыть голубей. Очистить сердце, печень, желудок, а затем положить обратно в голубей. Нанизывать птиц на вертел, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и медленно жарить при невысокой температуре. Налить уксус и вино в поддон под вертелом. Мелко нарезать маслины, очистить и нарезать кружками лимон, положить с шалфеем в поддон под вертелом.

Во время приготовления регулярно обмазывать этой смесью голубей. Когда голуби будут готовы, достать из них потроха и оставить тушки в тепле. Тонко нарезать потроха, деревянной ложкой перемешать содержимое поддона под вертелом. Голубей разрезать пополам, положить на блюдо и полить соусом. По желанию можно украсить кусками поджаренного белого хлеба.

Теперь устраивайтесь поудобней, включайте сказку «Старик Хоттабыч» - php и наслаждайтесь, как блюдом, так и сказкой.

Голуби приготовленные на вертеле и политые ароматным соусом (Piccioni allo spiedo)