Как орагнизовать банкет: базовые рекомендации по составлению меню

04 Июня 2020
Опубликовано в Разные блюда

Банкет подразумевает принятие пищи за столом в окружении большого числа гостей в праздничной обстановке. Мероприятия устраивают в честь семейных дат, юбилеев с целью накормить присутствующих вкусно, сытно, чтобы еды хватило всем, но чтобы ничего не осталось в конце.

На качество проведенного банкета оказывают влияние несколько факторов. Это правильная организация, включающая сервировку столов, наличие высококлассного обслуживающего персонала, грамотно составленное меню. Совокупность этих факторов обеспечивает радостную атмосферу, наслаждение хорошей, вкусной едой.

С некоторых пор проводить банкеты принято не только в ресторанах. Хорошей традицией становится устройство банкета на теплоходе, чередуя поглощение изысканных блюд с ощущением свежего морского ветра. Заказать банкет на теплоходе можно на teplohodik.com.ua/ru/landing/banquet.html у компании, осуществляющей аренду малых судов для праздников, банкетов.

Перед тем, как заказывать теплоход, необходимо определиться с количеством гостей, маршрутом следования судна, его функциональностью. Немаловажным является место стоянки теплохода. Суда могут базироваться в определенных местах. Урегулировав эти вопросы, можно приступать к обсуждению меню.

Что входит в меню

1. Холодные закуски подают первыми. Их должно быть много, самых разнообразных. На гостя приходится до 40 г нарезки колбас, буженины, балыка, заливного языка. В таком же количестве подают рыбу.  Сыр может быть нескольких сортов. В расчете на 30 человек уйдет 1 кг изделия. Овощей – помидоров, огурцов, сладкого перца, зелени – нарезают из расчета 100 г на одного гостя. В холодное время можно добавить маринованных грибов, консервированных овощей, заливное, холодец. Незаменимыми являются бутерброды, канапе, сэндвичи, тарталетки с начинкой.
2. Салаты кладут в салатницы, красиво оформляют. Неизменные виды – «оливье», «греческий», из крабовых палочек, селедка под «шубой». Безалкогольные напитки в жаркие месяцы приобретают по 1-1,5 л на человека, детям – по 300 г. Алкоголь рассчитывают на человека – 0,3 л крепких напитков, 0,5 л – вина.
3. Выбор горячих блюд огромен. Стол с обилием котлет, отбивных, жульена, запеченной рыбы, мясных рулетов, шашлыка смотрится превосходно. На каждого присутствующего достаточно 200 г горячего блюда. Нарасхват будут горячие пирожки, булочки.
4. Десертом является торт. Для 30 гостей 5-6 кг сладкого лакомства будет в меру. Не лишним будет подать фрукты, мороженое, конфеты.
   Банкет является хлопотным мероприятием. Организацию его лучше доверить профессионалам. Праздник запомнится надолго своей уникальной атмосферой, классным сервисом, индивидуальностью.