Рецепт чизкейков с меренгой

12 Января 2019
Опубликовано в Разные блюда

Для приготовления нам нужны следующие ингредиенты:

Продукты для меренг:

0.5 чайной ложки кукурузного крахмала

Два яичных белка

0.5 стакана сахара

Продукты для начинки:

Одна столовая ложка тертой лимонной цедры

Одна столовая ложка муки

Один яичный желток

500 грамм творога

Одна столовая ложка лимонного сока

Одно куриное яйцо

Продукты для теста:

Одна столовая ложка ледяной воды

Два яичных желтка

125 грамм сливочного масла

1.5 стакана муки

¼ стакана сахара

Способ приготовления:

Добавляем в просеянную муку сливочное масло, порезанное на кусочки и сахар. Далее вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не станет похоже на хлебные крошки. Затем добавляем желтки, воду и вымешиваем гладкое однородное тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем на полчаса в холодильник.

Смазываем маслом шесть небольших формочек для тарталеток. Затем делим тесто на шесть равных частей, каждую часть раскатываем в тонкий пласт между двумя пергаментными листами и укладываем в формочки таким образом, чтобы закрыть дно и бортики. Края подравниваем и ставим на полчаса в холодильник.

Дальше в каждую формочку, прямо на тесто кладем круги из пергамента, всыпаем фасоль и ставим на десять минут в духовку, разогретую до 200 градусов. После этого фасоль и бумагу удаляем, а формочки выпекаем еще десять минут. Затем ждем полного остывания. И уменьшаем температуру духовки до 160 градусов.

Взбиваем творог с желтком, яйцом и цедрой. Не прекращая взбивать, добавляем муку и лимонный сок. Данной начинкой наполняем тарталетки и оправляем на 25 минут в духовку. Далее ждем их остывания, не вынимая из духовки, открыв лишь крышку. А после этого ставим на три часа в холодильник.

Взбиваем в плотную пену белки и, продолжая взбивать, добавляем сахар, а в самом конце всыпаем крахмал. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, затем выкладываем на тарталетки и ставим на три минуты в духовку, разогретую до 240 градусов, после чего даем остыть и аккуратненько вынимаем из формочек.

Смотрите на нашем сайте рецепт брынзы в домашних условиях.