Турецкий гезлеме: секрет приготовления блюда и необходимые ингредиенты

04 Июля 2020
Опубликовано в Разные блюда

Гезлеме-традиционная турецкая лепешка с начинкой. Многие туристы, гостившие в Турции пробовали это блюдо. В качестве начинки могут выступать многообразные продукты, как мясные так и овощные с сыром: шпинат, сыр фета, морепродукты, яйца, фарш, картофель, грибы, кинза.

Приготовить лепешку можно из разных видов теста. Можно использовать дрожжевое, слоеное, кефирное тесто. Главной особенностью является то, что тесто должно быть идеально тонко раскатано.

Традиционно готовят лепешки на углях с применением специальных сковородок садж. Но подойдет и обычная сковородка . Самостоятельно приготовить гезлеме нет так уж и сложно. На этой странице можно посмотреть лучшие турецкие блюда, а сейчас предлагается рецепт традиционной гезлеме.

Ингредиенты для гезлеме с сыром и зеленью:

• вода-200 мл;
• соль-половина чайной ложки;
• растительное масло-4 столовые ложки;
• пшеничная мука-300 грамм плюс количество для формования;
• полутвердый сыр-250 грамм;
• сливочное масло-40 грамм;
• зелень-один пучок.

Время приготовления с учетом подготовки необходимых продуктов-60 минут. Количество порций-7 штук.

Пошаговый рецепт

• воду подогреть до теплого состояния, добавить к ней соль;
• добавить растительное масло в количестве 2 столовых ложек;
• порционно всыпать муку, перемешать;
• замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса в теплом месте;
• подготовить сыр, зелень - сыр натереть на терке, зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить;
• через полчаса тесто повторно вымесить;
• разделить полученное количество на 7 шариков;
• слегка раскатать скалкой каждую лепешку;
• затем до достижения прозрачности растянуть тесто руками;
• размер лепешки необходимо подогнать под  диаметр сковороды, на которой будет обжаривание;
• на одну половину лепешки распределить тертый сыр и зелень;
• скрепить лепешку, накрывая второй половиной - при этом присыпать мукой;
• выложить на хорошо разогретую сухую сковороду для поджаривания примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. После снять со сковороды и смазать лепешку сливочным маслом;
• лепешки нарезать на небольшие квадратики и подавать горячими.

При применении начинок, которые требуют длительной готовки, необходимо заранее готовить их. Мясо и фарш обжаривать и тушить. Грибы, овощи заранее приготавливать.

Можно выбрать сладкую начинку в виде фруктов, творога с ягодами. Гезлеме отлично подойдет к чаю или кисломолочным продуктам.