Как выбрать качественные продукты для приготовления суши: полезные советы

26 Ноября 2021
Опубликовано в Салаты из морепродуктов

Японская кухня - одна из самых популярных во всем мире. Пожалуй, нет ни одного человека, который бы хотя бы раз в жизни не пробовал роллы или суши.

Основой таких блюд есть правильно подобранные качественные ингредиенты и технологично исполненный способ их приготовления.

Можно заказать суши в Кишиневе или приготовить блюдо самостоятельно, купив заранее все необходимое. Начинка и составляющие для роллов подбираются исходя из вкусов и желания потребителя.

Основные ингредиенты для приготовления суши

Настоящие роллы должны содержать 3 основных ингредиента:

• рис;
• листы нори;
• имбирь и васаби.

Разнообразить вкус и усовершенствовать блюдо можно с помощью рыбы, морепродуктов, икры, омлета, сливочного сыра, авокадо, огурца и других овощей, фруктов и мяса.

Можно приготовит теплые ролы в кляре, покрыть суши икрой, водорослями, посыпать стружкой тунца под названием Бонито и так далее. Вопрос конечного результата в фантазии, финансовых возможностях и вкусах потребителя.

Рис – основа суши и роллов. Для начала необходимо выбрать правильный и качественный рис. Сегодня в продуктовых и специализированных магазинах продается рис, подходящий для суши. Просто правильно сварить рассыпчатый рис недостаточно. Характерный вкус и сочность суши придает заправка для риса, которая состоит из:

• рисового уксуса;
• сахара;
• соли;
• воды.

Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо смешать и довести до кипения, но не выпаривать. Этой смесью нужно залить уже сваренный рис и тщательно перемешать. За счет повышенного содержания крахмала в специальном рисе для суши, ролы будут хорошо держать форму.

Количество ингредиентов для рисовой заправки рассчитывается с учетом количества рисового сырья.

Неотъемлемой частью подачи роллов является имбирь и васаби. Если вопрос с васаби проще всего решить купив специальный порошок и разбавив его водой в пропорции, указанной на упаковке, то с имбирем можно заморочиться и приготовить его дома самостоятельно. Для этого необходимо взять корень имбиря, нарезать его тонкими слайсами и проварить в смеси столового уксуса, соли, сахара и воды. После термической обработки в этой же жидкости нужно замариновать слайсы имбиря, добавив слайсы буряков. Яркий овощ придаст характерного для подачи розового оттенка.

Листы нори – еще один основной ингредиент роллов. Это водоросли, которые перетираются в кашу и высушиваются в виде тонких пластов. Выбирая этот продукт необходимо обращать внимание на его целостность, герметичность упаковки и отсутствие посторонних запахов и цвета.