Основные полезные свойства красной икры: почему стоит ее употреблять

17 Ноября 2022
Опубликовано в Салаты из морепродуктов

Икра лососевых — настоящий деликатес. Ее подают к праздничному столу по исключительным поводам — на Новый год, свадьбу.

Но икра красная — не только потрясающий вкус. Она исключительно полезна для организма и обладает массой достоинств.

Польза

Икра лососевых, как и любая другая, это зародыши рыб в оболочке. Для развития юным рыбкам нужно много питательных веществ. Прежде всего требуется белок. В деликатесе белка много, больше, чем в красном мясе. При этом усваивается он легко, не требуя никакой термической обработки.

Разумеется, каждая икринка — полноценный витаминный комплекс. Здесь присутствуют витамины самых разных групп. Икра полезна людям, страдающим от авитаминоза — она поможет восстановить естественный баланс организма.

Микроэлементы тоже присутствуют — много кальция, магния, фосфора, калия, меди, есть железо, йод, марганец, цинк. Лакомство улучшает работу сердца, укрепляет сосуды, благотворно влияет на нервную систему, стимулирует работу мозга. Умеренное употребление икры помогает бороться со стрессами.

Полезные кислоты, которыми так славится рыба — омега-3, омега-6, омега-9 — присутствуют в полном объеме. Они способствуют здоровью кожи и волос.

Особенности

Термической обработке блюдо не подвергается, но сырым его тоже не едят. Икру засаливают, извлекая из специальных мешочков — ястыков. Лучшая икра засаливается и фасуется прямо на месте вылова. Это наиболее полезный и вкусный продукт. Но широко распространена практика заморозки: замерзшие ястыки с икринками перевозят на большие расстояния и уже на месте размораживают и засаливают. Деликатес теряет во внешнем виде (и полезных веществах), поэтому его улучшают с помощью масла, глицерина, различных добавок. У хорошей икры в составе только собственно икринки и соль.

Стоит покупать продукт в стекле. Здесь можно оценить его качество: зерна должны быть одного размера и цвета, глянцевые, неповрежденные, не сухие (не липнут к стенкам). Жестянки брать не рекомендуется. На развес продают икру с истекшим сроком годности; покупать на развес есть смысл в местах непосредственной добычи продукта.

Важно помнить, что полезные вещества в лакомстве очень концентрированы. Помногу его есть нельзя: в день можно не больше пяти чайных ложек. Из-за большого количества соли продукт противопоказан людям с болезнями почек. При мочекаменной болезни его тоже нельзя. Высокое содержание холестерина опасно для больных гипертонией.