Горох нут – основа восточной кухни

07 Мая 2019
Опубликовано в Разные блюда

Многие кулинары и не знают, что нут это одно из названий турецкого гороха. Его нередко называют бараньим. По сути, это гарнир и добавка к различным салатам и мясным блюдам.

На востоке, горох выращивали тысячелетиями. В нашей стране популярен белый нут. Его используют для приготовления каш, супов или хумуса (перетертой пасты со специями и кунжутным семенем). В индийской кухне нередко применяют зеленый нут.

Настоящий нут можно найти только на восточном рынке. В нашей стране его можно найти только в пачках. Старайтесь покупать продукцию в плотной упаковке. Это дополнительная защита от насекомых и влаги.

Вкус бобов очень нежный и деликатный. Отличить нут от простого гороха можно по яркому, выраженному запаху. Так, блюда становятся более интересными, особенно фалафель и хумус.

Хотите приготовить вкусную пищу – следите за репутацией производителя. Добросовестный поставщик всегда указывает срок годности продукта, также напишет несколько рецептов.

Польза от нута

Турецкий горох содержит в себе полезный белок и клетчатку. Это источник ценных витаминов В6 и В1. Некоторые врачи рекомендуют этот продукт для снижения холестерина. Нут можно использовать как заменитель животного жира. Блюда из такого гороха весьма питательны и насыщают организм полезными металлами и кислотами.

Как правильно готовить нут?

Бобы принято замачивать по несколько раз в холодной воде. Через 10-12 часов, горох увеличится в несколько раз. Чтобы размягчить нут быстрее, добавьте две чайных ложки соды на килограмм продукта.

Приверженцы здорового питания могут использовать горох турецкий и без термической обработки. Достаточно замочить его на сутки, а, после, добавлять в различные салаты или каши.