Оборудование ресторанного бизнеса: требования и применение

11 Марта 2020
Опубликовано в Советы

Трудно представить успешную работу ресторана, если в нем не используется технологическое оборудование. Именно оно делает процесс приготовления блюд максимально быстрым и эффективным.

Поэтому для владельцев заведений быстрого питания важно купить конвейерный тостер, с помощью которого можно приготовить до 1000 штук булочек или тостов в течение одного часа.

Требования к ресторанному оборудованию

Качественное оборудование кухни – ключевой момент ресторанного бизнеса. Именно от него зависит производственная мощность заведения и даже вкус приготовленных блюд. Необходимо использовать несколько его видов, среди которых оборудование:

• для тепловой обработки. К ним относится духовка и жарочный шкаф, печь, плита, фритюрница и т.п.;
• технологическое, позволяющее ускорить процесс приготовления, - миксеры, комбайны, блендер, кофемашины, соковыжималки, тестомес и т.д. Нередко конструкции имеют несколько насадок, расширяющих их возможности;
• для содержания охлажденных продуктов: морозильные камеры, холодильники. Выбор отдельных видов такого оборудования должен быть продиктован общими объемами кухни и хранимой продукции. Сюда можно отнести и специально охлаждаемый стол, способный длительное время удерживать продукты в охлажденном состоянии.

Кроме того, на ресторанной кухне сложно обойтись без посудомоечной машины, стеллажей, стендов, транспортеров и другого нейтрального оборудования, делающий работу персонала удобной и эффективной.

Требования к обстановке

Профессиональное оборудование имеет существенное отличие от бытового. В первую очередь в части масштаба и частоты применения. Поэтому его отличает прочность, долговечность и высокая производительность.

Условия повышенной влажности и резких скачков температурного режима предъявляют особые требования к качеству материала, способного выдерживать такие нагрузки. Он должен хорошо очищаться и не подаваться окислению.

И при этом входить в список допустимых материалов для контакта с продуктами и удовлетворять официальным нормам технического оснащения предприятий общественного питания.

Только правильный выбор техники для кухни может сделать ресторанный бизнес по настоящему прибыльным. А если она будет приобретена у одного продавца с гарантийным сроком, то еще и позволит существенно сократить расходы на сервисное обслуживание.